糖尿病有不能吃的蔬菜吗？专家提醒：两类蔬菜最好别碰，会升血糖

糖尿病患者对自己的饮食都是格外小心的，即便如此，有时候餐后血糖还是说高就高。拿蔬菜来说，这可以说是最健康的一类食物了，也是糖友的最佳选择之一。可是，并非所有的蔬菜都是低糖低热量的，有些蔬菜也是升高血糖的“元凶”，糖友必须得小心。

第一类就是一些高淀粉蔬菜。

有些全谷物、根茎类经常被当蔬菜来吃。比如玉米粒经常出现在各种炒菜中，而玉米粒的热量是普通蔬菜的3-4倍之高，稍微吃一点就会导致血糖失控。

这类蔬菜还包括青豆、豌豆仁、蚕豆等豆类，土豆、番薯、芋头、板栗、南瓜、山药、莲藕等，这些都属于高淀粉食物。健康人可以拿它们当蔬菜吃，可是糖友最好少吃，或者可以代替部分主食吃。具体的做法就是遵循等量替换原则，吃上述食物，就得减少相应量的主食。

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第二类就是一些高糖分蔬菜。

含糖分比较高的蔬菜中，最常见的就是甜菜。“甜菜”中的“甜”就说明其中含有糖分，与其他的蔬菜相比，这类蔬菜的升糖指数较高，糖友食用后可能会导致血糖失控。所以说，糖友最好不要吃，尤其是在血糖控制不佳的时候，千万别吃。

除了上述两类蔬菜外，其他的常见蔬菜糖友都可以选择，尤其是一些绿叶蔬菜，还有黄瓜、西红柿、秋葵、海带、茄子等，都对控制血糖有好处。

另外，需要注意有些蔬菜本身属于低热量、低糖蔬菜，但是在烹饪过程中会加糖，比如风味茄子、鱼香肉丝、拔丝山药等等，这些食物糖友最好也别碰。最健康的烹饪方式一定是少油少糖少盐，以蒸煮炖为宜，少用油炸、糖醋、酱汁等烹饪方式。