喝白粥是最差的早餐？医生：吃不对致癌又伤胃！科学喝粥，健康又营养

早餐要吃好是现在大家普遍达成一致的看法，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏就曾明确指出，早餐应该进食足量的牛奶和鸡蛋，不许吃粥。于是很多人就认为喝白粥是最差的早餐，那么事实真的如此吗？

图片来自：站酷海洛

白粥主要是大米熬制而成，大米中的淀粉充分糊化，很容易被人体吸收，升高餐后血糖，但白粥中营养物质比较单一，不足以提供人体所需的营养物质。仅凭这些，当然不足以给白粥扣上“最差早餐”的帽子。

除了白粥本身之外，喝不对是真正的原因。很多人在喝粥的时候，喜欢趁热喝，但是温度过高的白粥很容易损伤口腔黏膜和食管黏膜等消化道黏膜，在黏膜反复受损并恢复再生的过程中，容易发生癌变，增加胃癌、食管癌等癌症的发生风险。此外，也有不少人喜欢在喝粥的时候配着小咸菜吃，导致钠盐摄入过多的同时，也会摄入亚硝酸盐，转化成可致癌的亚硝胺。

如果早晨想喝粥，又能保证健康营养的话，我们建议这样做

1、喝粥时温度不要过烫，适时凉一下再喝。

2、喝粥不要过量，充分糊化的淀粉会升高人体餐后血糖，不利于血糖控制。

3、在制作白粥的过程中，可加入一下时令蔬菜或者鱼虾、瘦肉等配料，这样可增加粥里膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养物质种类，提高粥的饱腹感。