“吃与长寿”一直以来都是一个热点话题。近期，有关“吃得越饱，死得越早”类的话题风靡网络，“人这一生吃的食物是有限的，谁先吃完谁先走”，搞得人心惶惶，这不敢吃，那不敢碰，甚至很多人开始故意节食来求得长寿。那么，事实真是这样吗？“吃得越饱，死得越早”是否有科学依据？

一、研究显示：吃得过饱会缩短寿命

“吃得越饱，死得越早”确实是有一定的科学依据。来自美国科学家们的一项研究显示：适量减少进食量可延缓衰老，延长寿命，此研究结果在《细胞》杂志上发表。

研究人员用大鼠做相关实验，大鼠分为两组，一组正常进食，另外一组从出生后18个月起开始节食，每天只供应相当于平时70%的食物，一直持续到27个月为止。实验结束后研究人员分析大鼠不同组织的细胞结构变化，发现正常喂食组有57%的成分变化在节食组身上都没有发生，这其中最显著的变化发生在免疫细胞上。一般来说，随着年龄增加，大鼠体内的免疫细胞含量会逐步升高，体内的炎症反应显著增强，这是衰老的标志之一。但试验结束后发现节食组大鼠体内的免疫细胞水平和年轻大鼠相当，这就说明节食的一大功效就是降低炎症反应的活跃程度，从而延缓衰老。

同样的，中国科研人员也做过类似相关实验，实验结果如出一辙。科研人员将小鼠分为两组，一组喂高脂食物，一组喂低脂食物。同时，每组又分为三个小组，一个小组采用30%节食，一个小组自由采食，另一个小组自由采食加适量运动。结果显示：高脂饮食自由采食的小鼠健康状况最差，寿命最短，最高寿命只有2.3年，低脂节食组的小鼠健康指标良好，寿命最长，最高寿命达3.5年。

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二、吃得过饱还会有众多危害

餐餐吃得过饱不仅会影响寿命，还会对身体各组织各器官产生负担，造成伤害。特别是对于老年人，更应该注意。

①吃得过饱会引发心梗

吃得过饱，人体代谢需氧量会大大增加，机体为了充分消化和吸收各种营养物质，一方面血液大量地向胃肠道分流，使其他组织血供相对减少；另一方面，消化液分泌明显增加，从而影响了冠状动脉的供血。血流减慢，血液黏稠度增大，从而容易形成血栓，堵塞血管，引发心梗。

②导致大脑早衰

在饱食后，血液会集中在胃部，大脑的血液供应就相对不足，脑细胞的正常生理代谢就会受到影响。饱食还能诱导人脑产生大量的 “纤维芽细胞生长因子”。该物质是脑动脉硬化的促进剂，会加速脑动脉硬化进程，导致大脑早衰。

③诱发肥胖

这是最常见的疾病，也是各种慢性病的危险因素。吃得过饱，能量过剩，就会导致脂肪存储过多，引起肥胖，而高血脂、高血压、高血糖等慢性病都与肥胖有着密不可分的关系。

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三、正确饮食，学会这几个小技巧

①吃饭七分饱

都说吃饭要吃到七分饱，什么样才算七分饱？七分饱应当是这样一个感觉：感觉还没有吃饱，胃里还没有填满，但是已经没有刚开始吃食物的热情，吃饭速度就在变慢，只是在习惯性的多吃，可如果把食物拿走，也没有任何问题。如果吃饭有以上感觉，那你需要做的就是：立刻放下筷子，离开餐桌。

②专心吃饭

很多人在吃饭时都有玩手机或者看电视的习惯，这样会分散精力，不专心吃饭就很难感受到饱感的变化，从而不知不觉地饮食过量。因此，吃饭时尽量要专心致志，认真感受饱饿的变化。

③细嚼慢咽

只有细嚼慢咽，才能更清楚地感受到饱饿感的变化，才能感受到吃饭速度的变化，才能体会到不同饱感程度的区别，从而找到七分饱的感觉，作为自己的日常饮食量。狼吞虎咽不仅会加重胃的负担，也很可能造成摄入过量。

④多吃粗粮。

粗粮有利于提高饱腹感，在吃饭时多加一些粗粮既有利于放慢进食速度，又有利于提高饱腹感，控制食量。精白细软、油多纤维少的食物会让进食速度加快，容易使人不知不觉中吃下很多。