食物搭配的学问
“是药三分毒”，这是大家耳熟能详的一句话。
这句话有几层含义，一是指部分药物有一定的毒性和副作用，要谨慎使用，这是狭义的理解;二是泛指所有药物，之所以能祛邪疗疾，是因其具有某种偏性，这种偏性就是它的“毒”，也就是药物的攻邪性，此时毒药好为所有药物的总称，这是广义的理解;三是指药物由于具有攻邪性，如何使用不当，即可以攻邪，亦可以伤正，错误使用，药物也可以变成有害的“毒”。
“食药同源”，是我们熟悉的另外一句话。
药物的一部分的确是从食物中分化出来，而一部分药物即可以当作食物，又可以当作药物使用。食物与药物一样，具备四气五味、归经功用，因此，食物也具有一定偏性。虽然食物的偏性比较弱，但长期食用或人体某种特定的生理或病理状态下，亦可以造成伤害。
还记得前几年很火爆的电视剧《康熙微服私访》吗？其中有一个皇帝生病的剧情：皇帝感染了风寒，卧床不起，太医来诊治，认为只是偶感风寒，不是什么大毛病，于是开了方子，让太监到药房照方抓药。结果煮出来的药服下后，皇帝的风寒非但没好，而是愈发厉害。于是责问太医。太医说我没开什么不对的药啊，皇帝的病就是受风寒而已，我行医一辈子，怎么会看错。皇帝要杀掉太医，太医只有一个请求，看看药渣。结果一看，发现药渣里的“人参”，分明就是萝卜。
我们大家都知道萝卜是好东西，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜性凉，味辛、甘，入脾、胃经;具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。特别是多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
但是在这个故事里，萝卜怎么成了害人的东西了呢？
这是因为，皇帝外感风寒，病邪侵袭体表，此时身体就象一座城池，邪气这个敌人大举来袭，为了保卫机体，需要守城的士兵们(也就是在肌表保卫人体的正气)奋起抵抗，正邪双方相争，哪一方力量强，哪一方就会获胜。此时搭配人参，取祛风散寒，扶正解表之方义，可如补充士兵或开个动员会提高士气一样，补充人体正气，从而迅速祛邪外出，使外感得愈。
然后用萝卜可就大错特错了，萝卜是下气的，如同釜底抽薪，军心一涣散，守城之战必败，风寒就顺势入侵到身体内部了，自然病就更重了。
这个例子告诉我们，在人体特定的病理状态下，普通的食物也可以变成伤害人体的元凶。
那么，什么情况下，萝卜又可以起到好作用呢？
既然萝卜有消除积滞、化痰清热的凉性、泻下作用，那么与容易生燥化热的羊肉一起食用，是个不错的选择。羊肉，性温，入脾、肾经，有益气补虚、温中暖下的作用，是寒冷冬日里的滋补佳品，但过量食用或在温暖甚至炎热的季节里食用，容易生痰化热，此事配合萝卜同食，可以克制羊肉燥热之性，这就是为什么老百姓说“冬吃萝卜”的原因。
特别是现在许多人热衷于麻辣火锅，辛性发散，辛辣之品与羊肉同食更易动火，引发内热，而辅以萝卜，可使羊肉补而不燥，尽享美味而不生痰。但要注意的是，应选用白萝卜，而且与羊肉共煮食用，切忌生食佐餐，因为一口温热的羊肉，一口凉性的萝卜，容易造成脾胃功能失调。
还有什么食物间也是这样相互克制的呢？
就是写本段文字的当天，我遇到了这样一个病例：患者是个10岁的男孩子，因脾胃功能弱在门诊就诊已经有一段时间了，先是用小儿推拿治疗了一个疗程，效果不明显，又进行了一段时间的中药治疗，还是时好时坏，于是我说服家长和孩子，采用针灸治疗，三次治疗下来，家长还是反应孩子消瘦，胃口不好。重新诊断一下吧，结果一望舌苔发现了问题，只见孩子舌体比较胖，边上有轻轻的齿痕，舌头的颜色也比较谈，苔白而光滑，而中部有微微的裂纹痕迹。这是一个脾虚湿困、胃阴受伤的表现。
“你喜欢吃凉的东西吗？比如喝冰水、吃冰箱里刚拿出来的食物或饮料，或者经常吃冷饮？”我试探着问道。
“他不喜欢吃凉的，我们也很注意，不让他随便吃冷饮，喝水基本上都是喝温水……”他妈妈一边皱着眉头一边急切地解释道。
“那这两天你们家里吃的是什么呢？”我不甘心，继续刨根问底。
“没什么啊……对啦，我们这几天吃螃蟹，我们都喜欢吃，这几天每天都在吃！”
“配姜汁了吗？”我知道已经找到了问题的根源。
“配了，可以孩子不喜欢吃姜，他特别喜欢吃螃蟹但从来不吃姜……”
螃蟹可是一道美食。虽然螃蟹外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，中医认为它性寒、味咸、有小毒。归肝、胃经。可以养筋益气、理胃消食，通经络，解结散血;治疗瘀血，黄疸、腰腿酸痛、骨折及风湿性关节炎都有效果，蟹壳还能治疗漆疮。
既鲜美又有食疗价值的螃蟹，看似算是营养佳品了。其实不然。
无论河蟹、海蟹，其性寒都是不变的。在“吃暖食”章节中，大家已经知道寒凉食物对身体的危害，而从中医角度看，螃蟹属凉性食物，吃的时候一定要和其它食物合理搭配才可以。吃螃蟹，在我过历史悠久，最简单的传统吃法就是蘸上一些姜醋汁，姜是温性食物，蘸姜醋汁就是为了祛“蟹毒”，防止螃蟹的寒性伤人。
孩子正处于生长发育期，需要的营养和能量较多，脾胃功能本来就容易跟不上生长的速度而出现虚弱，再多食寒凉性质的食物，则更易伤及脾阳，怪不得用什么方法都不见效呢，问题原来出在食物的搭配上。
