这几种食物致癌,很多人厨房都有!黑红的腊肠就是其中之一 - 健康之初


这几种食物致癌,很多人厨房都有!黑红的腊肠就是其中之一

核心提示:这几种食物致癌,很多人厨房都有!黑红的腊肠就是其中之一

进入冬天后,很多菜市场上都挂着长长的腊肠,咸香的腊肠让人停下脚步买上几串,有的干脆就花上大手笔直接灌上几十斤的腊肠。黑红的腊肠回家上锅一蒸,香味浓郁、咸香又下饭。但是这种美味的食物却是一种高风险的致癌物质。 dam_5916.jpg

图片来自:站酷海洛

腊肠、咸菜、灌肠以及腌肉、火腿、 加工的培根肉等都属于深加工肉类食品,这些肉类在深加工的过程中会产生致癌物质,现在已经被大量的研究证实,会增加食用者罹患胃癌、食管癌、乳腺癌、鼻咽癌等癌症风险。

 

除了腊肉,还有这几种食物也是致癌的,很多人的厨房里都有

1、咸菜

无论是酸菜、泡菜还是其他各种的小咸菜,都有一定的致癌性。相比新鲜的蔬菜,这些腌制的蔬菜在制作过程中,营养物质大量流失,还会产生大量的致癌物质——亚硝酸盐。因此,平时应当尽量少吃咸菜,多种新鲜的蔬菜。

2、霉变的粮食

发霉的花生、玉米、大米等霉变食物是很多家庭厨房中常见的东西,而家里的老人勤俭节约,不愿意扔掉。储存的粗粮杂豆时间长了就会因为空气潮湿发生霉变,产生致癌物质——黄曲霉素。这种物质会诱发肝癌、食道癌、直肠癌等多种癌症,因此最好扔掉,平时尽量将粮食保存在低温干燥的环境中。

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图片来自:站酷海洛

3、烤肉、熏肉

以往吃烤肉、熏肉等食物都要去外面的餐馆中,现在很多家庭都配备了烤箱或者空气炸锅,更方便了烤肉的制作,烤五花肉、烤羊肉串、烤鸡翅等烧烤食物在烟熏和烘烤的过程中会发生碳化,产生一种强致癌物质苯并芘,但人体进食这种物质达到一定的剂量就会证据消化道肿瘤和肝癌的发病风险。


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