这些爸妈常有的炒菜“好”习惯，真的很危险！劝爸妈早点住手

我们上一辈的人在年轻的时候养成了节俭的习惯，老了之后虽然生活条件好了，可仍旧什么都舍不得，舍不得吃舍不得穿，就连用油用电都得省。可有些习惯其实是很危险的。

1. 舍不得开油烟机：以前都是柴火炉子做饭，任凭浓烟滚滚，现在用燃气，用电做饭，老人看不到有多大的烟，就觉得开油烟机纯属浪费。可以前做饭都是露天的，现在都在小厨房里，而且油烟机吸的不是烧柴火的烟，而是油加热之后冒的烟。可以说，油烟的危害不亚于吸烟，长期吸入会增加肺癌的发生风险。所以，千万别为了省那点钱不开油烟机，而且炒完菜之后不能立即关掉，最起码要等上两三分钟，让油烟吸进之后再关掉。

2. 热油冒烟再炒菜：我的母亲就是喜欢这样炒菜，每次都得油烧到冒烟才放菜，说是这样炒出来的菜更香，事实上却更危险。因为油温太高的话，会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，而且还会破坏食物原有的营养成分，不利于健康。所以千万别再等油烟下锅了！

图片来源于站酷海洛

3. 食用油反复用：每次油炸剩下来的油都不舍得倒掉，存在油罐里，日后炒菜或油炸的时候再用，反复用上多次，直到用完为止，甚至用到油发黑，这也是很不健康的做法。因为油炸后的食用油不仅营养价值被破坏，而且还会产生一些有害物质，甚至有研究发现长期食用这样的油还会增加高血压的发生风险。所以，反复用油不可取！即便舍不得，也一定要注意，油炸后的油可以过滤残渣后密闭冷藏，尽量一次用完，不可反复多次用。

4. 冷冻食品室温解冻：趁着便宜的时候囤点货放在冰箱里冻起来，下一次用的时候就提前拿出来解冻，这也是很多人的做法。冰箱的出现确实让食物的存储方便了不少，可也带来了风险。就拿解冻来说，提前把冷冻食品拿出来，无论是在空气中还是冷水中自然解冻，都可能导致微生物繁殖，还会使得营养成分流失。正确的做法应该是把冷冻食品先放到冷藏室慢慢解冻，这样才能有效抑制微生物的繁殖。

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