什么菜是糖尿病的“天敌”？吃得对血糖才能好，多吃这些蔬菜有好处

我们都知道吃饭对于糖尿病患者来说，是很重要的。很多糖友为了好好吃饭，甚至还要去查专业书籍，找文献查食谱，然后花很多的精力去总结适合自己的食谱。事实证明，这些肯花心思在饮食上的患者，血糖控制得都不差。

但是，他们能控制好血糖，并非主要是因为找到了所谓的“糖尿病天敌”，而是清楚什么可以吃，什么限量吃，什么禁止吃。而且，能花心思在吃饭上的患者，通常也能在其他方面花心思，比如运动、吃药等等。总之，能把血糖控制好的患者，必然是从心理上重视，从行动中落实的患者。

图片来源于站酷海洛

饮食对于糖尿病的管理有多重要？

不可否认，饮食疗法是治疗糖尿病的关键一环。

一方面，理论上来说，只要是吃进去的食物都有可能升高血糖，因为几乎所有的食物中都含有糖分、碳水化合物、淀粉等，而这些成分进入人体都会吸收入血，转为葡萄糖，升高血糖，所以餐后血糖都要比空腹血糖高很多；

另外一方面，有些食物虽然含糖量少，但是脂肪含量多，摄入太多会导致糖脂代谢紊乱，同样不利于血糖的管理。所以说，吃不对血糖肯定会失控。

说到这就有人说了，这样的话糖尿病患者就啥也不能吃了，不是吗？

糖尿病患者与健康人的区别在于，胰岛素出了问题，或是分泌不足或是功能下降，而胰岛素是降低血糖的唯一激素。这样的话，健康人吃完饭后会刺激胰岛素快速分泌，降低餐后血糖，而糖尿病患者因为胰岛素抵抗或胰岛素分泌不足，就会出现餐后血糖持续升高的状况。但是，民以食为天，谁也不能不吃饭，糖尿病患者也一样。即便吃饭就有升高血糖的风险，可是不吃饭的话，连机体必需的营养成分都满足不了，又何谈健康。

问题来了，不吃不行，吃了还有风险，到底该怎么吃呢？

这就是糖尿病患者饮食管理的重要性所在了。很多糖尿病患者也知道吃饭的重要性，也想着好好吃饭，就像题目中所问的一样，都在找寻“糖尿病的天敌”，寄希望于通过多吃某种食物来降低血糖。事实证明，这是不切实际的想法。因为前面我们也提到了，只要是吃进去的食物，都有升高血糖的风险，只不过有高有低。因此，临床才以食物的血糖生成指数（GI）来作为衡量糖尿病患者食物选择的主要标准。简单来说，糖尿病患者要选择低GI的食物，远离高GI的食物，这是最基础的原则。

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糖尿病患者可以多吃什么蔬菜？

蔬菜对于糖尿病患者来说，是最健康的食物之一，这是因为几乎所有蔬菜的GI都低于15，属于低糖、低脂、低热量的食物，而且其中富含膳食纤维、维生素、矿物质等，能增加饱腹感，延缓餐后血糖升高，所以尤其适合糖友食用。从这点来看，蔬菜没有好坏之分，糖友都可以选择，为了满足饮食多样化的要求，建议糖友不要按着一种蔬菜吃，要让种类多点，丰富点。

如果非要给蔬菜分一个好坏的话，只能从不同蔬菜对糖尿病管理的优势来看。

1、糖尿病患者慎食的蔬菜：绝大多数蔬菜都是低GI食物，这就意味着还有少数蔬菜属于高GI食物。主要包括两类，一类是含糖多的蔬菜，如甜菜，含蔗糖16-18%；还有一类是含淀粉多的蔬菜，如土豆、山药、南瓜、莲藕等。这些食物更适合当主食食用，不能多吃。

2、更适合糖尿病患者食用的蔬菜：这大概就是题目所说的“糖尿病的天敌”，这些蔬菜也并没有直接降糖的作用，只能说它们不会升高血糖，对患者还有很多其他的好处。

黄瓜和西红柿，可作为水果生吃，对于不能吃水果的糖友，这是不错的选择，能解馋；

绿叶蔬菜，如芹菜、白菜、菠菜、花菜、荠菜、油菜等，营养价值丰富；

苦味蔬菜，如苦瓜、苦菜、苦笋、苦菊等，尤其适合糖友食用；

笋类、菇类蔬菜，如竹笋、莴笋、芦笋、香菇、蘑菇等，含香豆素等有效成分；

其他蔬菜，如秋葵、木耳、洋葱、海带、萝卜等，这也是公认的健康食材。

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