土豆、红薯、山药的淀粉含量很高，糖尿病患者能常吃吗？专家详解

糖尿病患者最关注的话题之一就是饮食了。很多患者想方设法的去网上找各种食谱，去找病友寻求经验，就是为了更好地控制血糖。因为，饮食对于血糖的管理确实很重要。无论是否患有糖尿病，吃饭时食物所含碳水化合物吸收入血，都会升高餐后血糖，只不过健康人很快会通过胰岛素调节把血糖降下来，可是糖尿病患者却难以达标。

众所周知，糖尿病饮食的一个基本原则就是要低糖、低碳水化合物，这是为了从源头上减少糖分的摄入，避免餐后血糖失控。而高淀粉食物就是最常见的高碳水化合物食物，所以说很多患者对土豆、红薯、山药等这样的富含淀粉的食物，都不敢吃。事实上，这些食物对于糖尿病患者来说，并非禁忌食物，只要是吃得对，完全可以放心吃。

图片来源于站酷海洛

首先，糖尿病患者可以吃土豆、红薯、山药，原因有两点。

1、一是因为碳水化合物是人体必需的三大营养物质之一。

糖友之所以对土豆、山药等有所忌惮，主要是害怕其中富含淀粉。淀粉属于碳水化合物，而碳水化合物其实就是糖分。高碳水化合物吃多了确实也会升高血糖。但是，它也是人体不可或缺的营养成分，是能为人体提供热能的三大营养素中最廉价的一种。

人是不能不吃饭的，吃饭就是为了满足机体所需营养，然后补充热量，维持一切的正常活动。所以说，即便是不吃土豆、红薯、山药等高淀粉食物，也得通过其他食物来补充机体所需的碳水化合物。根据相关指南，我国健康人群的每天碳水化合物供给量应该为总能量摄入的55%-65%。从这点来看，高淀粉食物并非不能吃。

2、二是因为土豆、红薯、山药有自身的明显优势。

上面也说了，人体是不能离开碳水化合物的，糖友也一样。而碳水化合物的主要来源就是我们日常吃的主食，我国居民的主食选择又偏向于一些精米细面，如馒头、包子、大米饭等等，正是这种以高碳水为主食的饮食结构，成为我国糖尿病高发的主要原因。所以说，对于糖尿病患者来说，都要求少吃这些精细面食，多吃些粗粮。

而土豆、红薯、山药等高淀粉食物同样是碳水化合物摄入的主要来源，这些食物与精米细面相比，存在自己独特的优势。最明显的就是这些食物中除了含有淀粉外，同时含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，延缓餐后血糖的升高，帮助更好地控制血糖，这一点是面食、米饭不具备的。而且，其中含有的维生素、矿物质等营养成分，也具有很高的食用价值。既然糖尿病患者不能缺少碳水化合物，不能不吃主食，那么与精米细面相比，土豆、山药、红薯等就是补充碳水化合物的更好选择。

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其次，糖尿病患者应该这样吃土豆、红薯和山药。

1、不建议经常吃：糖友能吃土豆、山药、红薯，但不建议经常吃。因为糖友饮食还有一个很重要的原则就是要保证食物多样化。天天按着土豆、山药吃，就得减少其他食物的摄入，这会让食物种类单调，满足不了其他营养成分的需求。建议每周可以吃上1-2次。

2、血糖稳定的时候再吃：对于高淀粉食物，尤其是红薯，不建议在血糖失控的时候吃，最好是保证餐后血糖控制到10mmol/L以下，这样的情况下再吃。

3、控制食用量，代替主食：这一点很重要，能吃不代表敞开了吃，更何况还是高淀粉食物。一般建议，每天摄入这类食物不要超过150g，并计入每天摄入总热量中。这就要求学会等量代替，比如吃100g的红薯，就得减少25g左右的主食摄入，如此才能保证热量不超标，还得保证碳水化合物控制到总热量的60%以下，总碳水摄入在250-300g左右。

4、注意烹饪方式：高淀粉食物本就容易升高血糖，吃的时候一定要注意烹饪方式，最好是搭配蔬菜、豆制品等食物一起吃，帮助延缓餐后血糖。注意烹饪不要再放糖，少放油、少放盐，少用酱汁，像是地三鲜、炸薯条、酱汁山药等，就不要吃了。