巴基斯坦人为何离不开柠檬？
2008-06-06 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：没来巴基斯坦以前，朋友就告诉我，这里的人离不开柠檬，“就像中国人离不开盐一样”。来到巴基斯坦后发现，人们对柠檬的喜爱超过了我的想象，不论煮饭、炒菜还是做汤，都少不了柠檬。
据当地一位医生介绍说，饮食中大量使用柠檬对身体很有好处。巴基斯坦人的饮食以烧烤为主，而烤肉中含有的致癌物又让许多人担心不已。但是，柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，还有丰富的橙皮甙等黄酮甙类物质，它们都能有效地分解、中和致癌物，使之转化为无毒物质，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性，使其失去作用。此外，将柠檬汁淋在烤肉上，还能帮助肉类释放其自身的香味并去除腥味，使烤出的肉更鲜嫩可口。
