胆固醇超标可以吃鸡蛋吗？

正常情况下，每天吃1个鸡蛋是没有问题的。因为我们人体胆固醇的来源主要分为两个途径：内部合成和外源摄入，其中内部合成占了人体胆固醇总量的大部分，主要是肝脏合成胆固醇，外源摄入只占一小部分，主要是饮食摄入。数据显示：人体每天从食物吸收的胆固醇，只占到了所需要胆固醇的20%左右，剩下所需的量，都是在人体内部自行合成的。

而且人体天生就有稳定血液胆固醇的机制，如果今天饮食摄入的稍微多一些，肝脏合成的胆固醇就会少一些，以此来控制胆固醇总量不变，保持平衡。因此，虽然鸡蛋里确实含有较多的胆固醇（平均一个鸡蛋约含胆固醇200mg），但对身体总胆固醇含量影响很小。

另外，鸡蛋中除了含有胆固醇以外，还含有卵磷脂，这是一种可以保护血管，阻止胆固醇和脂肪在血管堆积的营养素。有研究表明，每天吃1个鸡蛋的人心血管疾病风险降低11%，缺血性心脏病风险降低12%、、出血性卒中风险降低26%，缺血性卒中风险降低10%。

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卵磷脂的作用主要有：

1、卵磷脂是血管的"清道夫"。

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可以将附着在血管壁上的胆固醇乳化成微粒子，溶于血液中，运往肝脏代谢后排出。它还可以降低血液表面张力，减少循环阻力，使含氧充足、营养丰富的血液畅通无阻的流向大脑。

2、卵磷脂对肝脏有保护作用。

卵磷脂中的胆碱对脂肪代谢有重要作用。如果体内胆碱不足，会使脂肪在肝脏内大量积聚，形成脂肪肝，甚至导致肝脏发炎、肿胀，阻碍血液流通，造成肝细胞坏死。补充卵磷脂有助于肝细胞再生，可以促进脂肪降解排出，减少脂肪在肝细胞内沉积，从而有效防治脂肪肝和肝硬化。

3、卵磷脂可化解胆结石。

胆固醇过度容易产生胆结石，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化、吸收，使胆汁中的胆固醇保持液状，防止形成沉淀。每天摄取一定量的卵磷脂可以有效防止胆结石形成，并对已经形成的胆结石也能起到化解的作用。

4、卵磷脂可消除疲劳，调节心情。

经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。