吃松花蛋会慢性中毒吗？

  松花蛋又称为皮蛋、变蛋、灰包蛋，是深受人们喜爱的一道佳肴。请人吃饭热菜前必上凉碟，凉碟中必有松花蛋，由此可见人们对它的喜爱。松花蛋不仅十分美味，还具有一定的药用价值。研究表明松花蛋可以刺激消化器官，增进食欲，促进人体消化吸收，中和胃酸，清热泻火。中医认为松花蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。但大家对松花蛋一直争论不休，很多人都说松花蛋的含铅量高，对身体不好，经常吃会慢性中毒，那么到底松花蛋有没有毒？能不能吃呢？今天我们就来聊一聊。

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1.松花蛋是怎么制作的？

  一般来说，制作松花蛋需要将鸭蛋包裹于生石灰、食用碱和草木灰以及水和盐的混合物中腌制。经过一段时间和一些化学反应之后，原本新鲜的鸭蛋就会脱胎换骨，蛋白变成半透明的青褐色、棕色，或不透明的深褐色、透明的黄色，蛋黄变成墨绿色或绿色，蛋体弹性十足，光泽透亮，并带有漂亮的松花纹路。在传统制作方法中，在腌制过程中有可能加入茶叶和黄丹粉。茶叶我们都知道，那黄丹粉是什么东西呢？所谓的黄丹粉，其实就是氧化铅化合物，是一种有毒的重金属物质。如果过量食用的话，会对人体产生很大危害。

2. 吃松花蛋真的会慢性中毒吗？它到底还能不能吃？

  添加了黄丹粉的松花蛋铅含量超标，过量食用会导致铅堆积在体内。大家都知道铅是一种有毒金属，对人体多个系统都有严重危害，如神经、血液、胃肠、心血管和肾脏系统。 但人们自从发现这种物质的危害后，就开始研究无铅皮蛋。专家表示，目前市面上销售的无铅皮蛋，里面的铅含量非常低，从食用角度来说，已经属于食品安全的范围内，可以放心安全的食用。所以说大家在正规的地方购买正品的无铅皮蛋，一般情况下都是可以食用的，没有太大的问题，大家不要太过担心，完全达不到那种不能吃的地步。

  但是，需要注意的是，虽然含铅量可以忽略不计，但并不是说完全没有。要知道任何东西都是过犹不及的，大家应该根据自己的身体情况适量食用。