吃隔夜菜住进ICU！吃凉菜一家人都进了医院！夏天饮食要更慎重

案例一：患者小曾，31岁，身体健壮，可就因为吃了前一天晚上剩下的鱼虾，还是放在冰箱里的，结果就住进了ICU。最开始就是恶心、呕吐，浑身没劲，以为就是普通的急性肠胃炎，去诊所输液治疗，可后来越来越严重。去医院后，直接住进了ICU，诊断为急性肝肾衰竭，急性胰腺炎。在ICU待了快一个月，每天都被下病危通知书，后来失明、瘫痪，母亲寸步不离的照顾，终于活了下来。

案例二：一家四口，晚饭吃了一盘凉拌皮蛋，结果饭后没多久，四个人先后出现了恶心、呕吐、腹泻、发热的症状，随即拨打了120，送医后诊断为食物中毒，是沙门氏杆菌导致，原因就是他们吃的那一盘凉拌皮蛋。

这两个病例都发生在夏天，而夏天也是食物中毒高发季。这些活生生的案例，再次给与我们警示：夏天饮食更要谨慎。

一是因为夏天温度高、湿度大，给各种微生物、细菌提供了更好的繁殖条件，所以无论是冰箱里，还是食材中，都很容易滋生细菌，包括肠埃希氏菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

二是因为夏天人们吃饭贪凉，能生吃就生吃，未经高温烹饪的食材，本来就不安全，如果不注意饮食卫生，存储卫生条件差、操作不规范，可能就会导致微生物污染，引起中毒。

图片来源于站酷海洛

夏天如何保证饮食安全？

1. 隔夜菜能不吃就不吃，按需烹饪，尽量不要剩下，记住隔夜的凉拌菜、鱼虾、海鲜、绿叶菜、银耳、蘑菇、卤味等，不能再食用。存放隔夜菜，要注意用保鲜膜覆盖，或者选择加盖的容器，低温保存，分开存放，避免交叉污染。隔夜菜务必要煮沸再吃。

2. 生吃瓜果，凉拌菜一定要充分处理干净，注意存放时间太长的不能吃，不适合生吃、凉拌的食材，千万不要生吃，比如豆角、芸豆等，必须充分炒熟煮熟才能吃，否则会导致中毒；有些食材必须焯水后才能凉拌，比如菜花、西蓝花、菠菜、芹菜等；可以直接凉拌的有黄瓜、西红柿、萝卜、莴苣等。

3. 尽量减少在外就餐，尤其是路边的小摊，最好不要去，因为很多商家都不注意卫生，食材也不够新鲜，稍不注意，就容易导致食物中毒。另外，外卖也要少吃。

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