生吃番茄有利伤口愈合
2014-04-20 00:00
来源：健康时报
核心提示：西红柿中含有丰富的天然抗氧化剂和维生素C，有利于组织创伤口的更快愈合，但需要注意的是生吃西红柿才能起到这个作用，因为维生素C加热后容易发散掉。
与一般的蔬菜相比，番茄含有丰富的天然抗氧化剂、维生素C。维生素C能促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈合，增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，但是前提是要生吃，因为对于番茄中的维生素C来说，由于维生素C的不稳定性，在加工过程中容易被氧化和分解。除了维生素Ｃ，番茄中富含的番茄红素是一种很强的抗氧化剂。
促进组织伤口愈合当然要生吃番茄，但是要想吃番茄红素就得熟吃番茄了，因为加热才会增加番茄红素等抗氧化剂的释放，加工后的番茄红素含量要高于生西红柿，如搭配全脂调料，人体吸收的番茄红素会更高，可以充分发挥其抗氧化作用。
