糖尿病人的饮食烹调窍门

　　糖尿病由于疾病对饮食有一定的严格要求，因此糖尿病病人在饮食中需要特别注意，哪些食物不能吃，那些食物可以吃但要注意控制分量等等，因此糖尿病病人可以参考这篇文章来安排自己的饮食。

　　★红灯食物（即多油、盐、糖的食物，最好禁食）

　　富含精致糖的食物和饮料：糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、可乐、养乐多、罐头水果、果酱、果冻、蜜饯、 甘蔗、冰淇淋、奶昔、中西式甜腻糕饼点心。

　　加糖烹调的菜式，如：糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜…等。

　　富含油脂（尤其是饱和脂肪酸）的食物。

　　富含动物性油脂的食物：猪油、牛油、奶油、肥肉、皮脂、猪肠、蹄膀等 。

　　任何油炸、油煎、油酥等油腻食物 。

　　椰子油、棕榈油、氢化奶油及所制的糕饼点心。

　　太碱的食物：腌渍、酱菜、罐头及加工食品。

　　★黄灯食物（应少吃或经营养师指导食用，并列入饮食计划）

　　糊化过度的食物：稀饭、冬粉、粉圆、西谷米、勾芡等食物。

　　富含植物性油脂的食物：花生、腰果、核桃、瓜子等坚果类及核果类。

　　胆固醇高的食物：内脏（脑、肝、腰子、心）、蟹黄、鱼卵、虾卵、鱿鱼明虾、花枝。

　　碱味中西式糕饼点心及应景食品。

　　主食类：推荐食用全谷类，芋头、蕃薯、马铃薯等应列入主食类代换。

　　★绿灯食物（遵照饮食计划及食物代换表食用）

　　主食类：推荐食用全谷类，芋头、蕃薯、马铃薯等应列入主食类代换。

　　奶类：建议以低脂、脱脂奶为主。

　　蛋类：若血胆固醇偏高，每周以不超过３～４个蛋黄为原则。

　　鱼、肉类：瘦肉部份遵饮食计划食用。

　　豆制品：是指黄豆制品。

　　蔬菜类：充分摄取，以新鲜蔬菜为主。

　　水果类：遵照饮食计划食用，以甜味较低的水果种类作为优先选择。

　　▲烹调注意事项

　　尽量避免使用精致糖，必要时使用‘代糖’调味；

　　以低油烹调为原则，如：清蒸、水煮、烤、清炖、卤、凉拌等；

　　避免勾芡及使用大量含糖调味料；

　　调味不宜太碱；

　　以植物油烹调食物。