黄豆芽菜肴可以预防口腔溃疡？

　　口腔溃疡是一种常见病，有些人总是上火，看似黏膜上、舌头上不起眼的小破损，却让人难受至极，特别是刷牙吃饭的时候，都要忍受那个痛苦。通常，口腔溃疡不用治疗，10天左右能自愈。总的来说，身体健康营养均衡的人是很少长口腔溃疡。但有一些人会经常长口腔溃疡，一个溃疡面刚要好另一个又像春笋一样出现了，很是恼火。对于这群人，营养科医生倒是有一些实用的建议，以避免溃疡的反复发作。豆芽菜是不少市民餐桌上常见的食材，具有清热利湿，解毒，缓解口腔溃疡等诸多好处，并能有效防治维生素B2缺乏症。

　　反复口腔溃疡的人群，饮食首先要清淡，少吃辛辣、温燥、动火、烧烤、油炸、煎炸食物，如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉等；咸肉、咸鱼、腊肉、火腿等各种腌制品和笋类也要少吃。

　　其次，多食用含锌丰富的食物，因为锌可以促进创面愈合，如牡蛎、动物肝脏、瘦肉、蛋类、花生、核桃等。

　　绿豆芽、黄豆芽能有效防治维生素B2缺乏症，对口腔溃疡有好处。豆芽菜是不少市民餐桌上常见的食材，具有清热利湿，解毒，缓解口腔溃疡等诸多好处。但任何事物都有两面，豆芽菜也不例外，无论是黄豆芽还是绿豆芽性质都偏寒凉，慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食，而且烹调的时候要放点姜丝，中和其寒性。

　　豆芽菜还富含膳食纤维，可改善便秘，有预防消化道癌症及减肥的功效。但值得注意的是，黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调时放点姜丝，可中和其寒性。绿豆芽比黄豆芽更为寒凉，容易损伤胃气，且其纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

　　推荐食疗方：

　　黄豆芽排骨汤

　　材料：黄豆芽1斤、排骨1斤、红萝卜半条、姜片几片、盐少许。

　　做法：排骨烫一烫去血水洗净，沥干。红萝卜削皮切块，黄豆芽洗净。排骨、黄豆芽、红萝卜与姜片同时放入清水锅中，炖煮1个小时，最后加盐调味即可。

　　功效：该汤可以祛湿补钙。适合各年龄体内湿重的人喝。