炖汤时放点五指毛桃能健脾补肺

　　五指毛桃是岭南常用草药，中医认为，五指毛桃性平味甘辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，可用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症。

　　西方营养学认为，五指毛桃具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等之功效。

　　用五指毛桃来煲汤味道鲜美、气味芳香、清润可口，而此次煲汤的搭配，五指毛桃是带温补的药材，加姜是为了去猪骨的腥味，加蜜枣或红枣可提甜味。

　　五指毛桃作为民间流传甚广的“煲汤料”，市面上却有“三指毛桃”、“四指毛桃”等，如何挑选上等的五指毛桃？

　　购买五指毛桃，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

　　食谱推荐：五指毛桃猪骨汤

　　把五指毛桃、蜜枣洗净后放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，生姜切片； 锅煮水烧开后，放猪骨飞水洗去血沫捞出； 把五指毛桃、蜜枣和姜片、猪骨放入炖锅中，加适量清水； 先用大火烧开，再用小火慢炖1.5个小时； 加入食盐调味即可。