豆腐可延长女性肺癌患者的生命

　　上海的针对女性的这一研究发表在《临床肿瘤学期刊》3月25日这一版上。此研究将诊断出肺癌前多食豆制品与存活时间长联系在一起。

　　研究作者杨恭说：“此实验首次发现了食用豆制品和肺癌存活时间之间的联系。”他是范得比尔特大学医学院流行病学方面的研究助理教授。

　　但是，在诊断出肺癌前的几年里，吃少量的豆制品似乎不能带来什么益处。

　　在世界范围内，肺癌是导致女性死亡的主要原因。患肺癌存活五年的几率要低于患乳腺癌存活五年的几率。杨说，据估计，到2012年肺癌所导致的死亡数将是乳腺癌的两倍。

　　据美国疾病控制与预防中心介绍，在美国吸烟是导致肺癌的首要原因。但是在此研究中，大部分中国女性是不吸烟的。

　　帕特尔说：“亚洲不吸烟女性患肺癌的几率远远大于美国的不吸烟女性。我们还不确定这其中的原因，但是，亚洲女性易发生导致肺癌的基因突变。”

　　此研究的受试者来自上海女性健康研究这一大型观察实验，此实验追踪调查了75000名女性癌症的发病率。饮食方面的信息也被收集出来了，包括女性吃多少豆制品(如豆奶、豆腐、鲜黄豆或干黄豆和豆芽)。

　　作者报告说，约450名女性在研究期间被诊断出患有肺癌。依据诊断出肺癌前食用的豆制品数量，将这些女性分成了三组。摄入豆腐最多的达到每天4盎司，而摄入量最少的每天还不足2盎司。

　　研究中，300多名肺癌患者死亡了。在食用豆腐最多的女性中，有60%的人在诊断出肺癌一年后仍存活，而食用少量豆腐的女性，仅有50%的人在诊断出肺癌一年后还活着。患者死亡的风险随着豆制品食用量的增加而降低，但是当每天豆腐的食用量达到4盎司时死亡风险就趋平了。

　　杨说：“食用豆制品最多的患者总体存活率高于食用豆制品最少的患者。”他将这种联系看成是线性联系。

　　大豆中的什么成分可以减慢癌症的发展?帕特尔说，大豆中含有异黄酮，其作用类似于选择性雌激素受体调质(类似于抗乳腺癌药物三苯氧胺)。

　　帕特尔说：“这些选择性雌激素受体调质在肺癌中具有保护作用，因为我们都知道雌激素受体会出现在肺癌中，且在肺癌发展中有重要作用。”

　　波莉蒂说，此研究很有前景但是它也引发了很多问题：食用豆制品在抵抗癌症中发挥的作用与年龄有关吗?某种豆制品的抗癌效果会优于其他豆制品吗?这些研究结果适用于非中国人吗?

　　波莉蒂说，或许在青春期前食用豆制品有重要意义。一些研究表明，乳腺癌的风险与过早发育有关。她说，大部分美国女性在青春期前都不食用豆制品。“它不是美国人的重要主食。”

　　“这项新研究仅仅收集了肺癌诊断前豆制品摄入量的信息。已患肺癌的人想知道在她们的饮食中加入豆腐或豆浆是否有帮助。”波莉蒂说，“专门针对肺癌患者建议加大豆制品的摄入量还为时过早，但是鼓励人们增加饮食中的豆制品含量。”

　　波莉蒂说：“豆制品是良好的植物蛋白来源。我把它称为神奇的大豆，因为它30%的卡里路来自蛋白质、30%的卡里路来自脂肪、30%的卡里路来自碳水化合物。它富含纤维还可以强化钙。它营养非常丰富。我的确认为，适量的大豆是健康饮食的一部分，我推荐这样的饮食，但并不是早餐、午餐、快餐和晚餐中都大量食用豆制品。”

　　研究作者表示，基于这一单独试验而做出任何饮食建议都是不成熟的，这一研究并没有证明豆制品和存活率之间存在因果联系。

　　杨说：“我们还需要进一步的调查来确认或驳倒这一发现。我们需要在其他人群(如吸烟者或绝经后使用雌激素者)中测试这一结果，以确定诊断出肺癌后再食用豆制品是否会有类似的效果。”

　　此研究由美国国家癌症研究所提供支持。由范德堡大学的研究者与上海癌症研究所、美国国家癌症研究所合作实施。