吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益? - 健康之初


吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?

核心提示:吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?

吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?

花生又名“长生果”,是咱老百姓平时常吃的食物。作为坚果类的一名大将,花生富含蛋白质,多不饱和脂肪酸、矿物质等物质,营养价值较高,对健脾、调脂很有帮助。

花生的食用方法也有很多,可以直接生吃,也可以炒、炸、水煮,油炸花生米就是很多人喝酒必备的一道下酒菜。用不同方法烹饪的花生,营养价值也各不相同,大家就犯难了,到底怎么吃对身体更有益?今天我们就来聊一聊这个问题。

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图片来自:站酷海洛

1.生花生

新鲜的花生大约含50%的水分,富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。就算将新鲜花生晒干,也只是流水了水分,营养物质流失较少。吃生花生可以养胃,其中所含蛋白质可以抑制胃酸分泌,所含磷脂能够保护胃黏膜,针对胃酸分泌过多有较好的治疗效果。但要注意的是,生花生不易消化,还容易发霉。

2.煮花生

有些人喜欢将生花生煮熟食用,煮熟的花生容易咀嚼,很适合消化不良的人或牙口不好的中老年人食用。而且,水煮损伤的营养较少,煮熟的花生营养价值也还是很高。

3.炒花生

炒花生是很多家庭餐桌上的一道小食。花生炒制后,水分、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养成分都会有所流失。而且花生炒制时一般会加入钠盐调味,生花生的钠含量只有3.6mg/100g而炒花生的钠含量445.1mg/100g,比生花生高出了十几倍,钠摄入过多会对血压产生不利的影响。

4.油炸花生

油炸时,花生中的营养物质同样也会损失,油炸的温度越高,营养损失越多。而且油炸食物不能避免的就是高油高热量。花生本身脂肪含量就不低,油炸过后脂肪的含量就更高了,摄入过多会导致热量过剩,脂肪堆积,引发肥胖。而油炸时会产生苯并芘、丙烯酰胺等有害物质,摄入过多可能会危害人体的健康。

总结一下:生花生的营养价值是最高的,其次是煮花生,最后是炒花生和油炸花生。对于大部分人来说,吃生花生是最好的,对于牙口不好的朋友来说,水煮花生方便咀嚼,更易消化。在食用量方面,无论是生花生还是熟花生,一定不能吃太多,尤其是对于三高、肥胖、心脑血管疾病患者等,一定要控制食用量,每天吃10-12颗就够了。另外,习惯生花生的朋友,请注意卫生安全,要注意观察花生有没有发霉,已经发霉的花生就不要吃了。

 

 

 


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