糖尿病患者不敢吃粽子？她用3个办法血糖不升高，医生都夸做得对

“周姐，怎么跳完广场舞还不回家呀？”孙姨问。

“我得再围着小区夺走两圈，晚上吃了个粽子，血糖一下子高得吓人，我可是再也不敢吃粽子了，”周姨说。

“我也有糖尿病，其实我们是可以吃粽子的，今晚我也吃了粽子，餐后血糖一直稳稳的，”孙姨说。

“你是不是有啥秘诀呀？快给我说说，”孙姨的一番话让周姨瞬间起了好奇心。

“不算秘诀，就是在吃粽子的时候做到3点，我去医院复查医生都夸我做得对呢！”孙姨自豪地说。

图片来自：站酷海洛

马上就到端午了，除了常见的蜜枣粽子、八宝粽子，还有咸蛋黄、鲜肉等咸味粽子，各种口味的粽子摆满各大商超的货架，但是每到这个时节，糖尿病患者总是很为难，不吃粽子感觉没过端午，吃了粽子又担心血糖飙升，不知道该怎么办才好。有人说，包粽子用的糯米对糖尿病患者很不友好，具体是为什么呢？

一、糖尿病患者真的不能吃粽子吗？

1、包粽子用的糯米与普通大米有什么区别？

相比普通的大米，糯米中的支链淀粉含量高，在制作成粽子蒸煮的过程中，更加容易断链、糊化，进入人体胃肠中更容易被消化吸收，因而也更加容易升高餐后餐后血糖峰值。而市面上绝多数的粽子都是由糯米以及其他馅料制作成的，所以对糖尿病控制餐后血糖不利。

其实，即使是普通的大米也属于精米，本身就比较容易被人体消化吸收，导致餐后血糖峰值迅速到来，更何况是支链淀粉含量更高的糯米呢！

2、粽子里的馅料也容易升高血糖

除了包粽子用的糯米，粽子里的蜜枣、豆沙、蛋黄、鲜肉等也是高热量食物，进食后也容易引起血糖波动，导致糖尿病患者血糖失控。

那么，作为糖尿病患者，真的就不能吃粽子了吗？为什么孙姨说她吃了粽子血糖却平稳不飙升呢？

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二、52岁糖尿病患者用3个办法，放心吃粽子血糖不升高

1、会挑粽子

孙姨不吃常见的甜粽子、咸粽子，而是专门定制了杂粮杂豆粽子，这种粽子主要是用燕麦、玉米、黑米等粗粮杂豆制作而成的，其中富含大量的粗纤维，在增加饱腹感的同时可延缓血糖峰值的到来。如果大家在当地买不到这种粽子的话，也可自己动手制作，将糯米换成粗粮杂豆即可。

2、会处理粽子

孙姨买来新鲜的粽子，不是着急赶紧煮了吃，而是先放在冰箱里冷藏一天，之后再取出来煮熟、放凉之后再吃。这是因为煮熟的粽子中淀粉充分糊化，经过冷藏后会出现回生反应，淀粉结构被改变，容易被消化吸收的淀粉被转化成不易被小肠吸收的惰性淀粉，即使再加热后也是如此。经过这一处理的粽子，就不那么容易升高人体的血糖了。

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3、会吃粽子

孙姨吃粽子总是点到为止，解解馋就不吃了，每次也就是半个左右，而且吃的时候经常搭配其他的时蔬一起吃，比如菠菜、油菜等，吃了粽子，就少吃米饭、馒头等主食，这样保证摄入的总热量不超标。