蔬菜选不对，吃了等于白吃，这几种还可能损害肝脏！

新鲜的蔬果可补充人体所需的各类维生素，促进胃肠蠕动，改善便秘等问题。多吃新鲜的蔬果几乎是所有的营养学专家、医生们的饮食建议，但王药师要告诉大家的是，蔬菜果选不对，吃了等于白吃，有的甚至可能会损害肝脏。

图片来自：站酷海洛

1、没有完全成熟的西红柿

番茄炒蛋、西红柿蛋花汤、糖拌西红柿等都是人们餐桌上的常客。但是如果吃了没有完全成熟的西红柿，可能会引起肝损伤甚至中毒。这是因为这类西红柿中含有龙葵碱毒素，这种物质是有毒的，人体摄入会升高转氨酶，损伤肝脏。因此，建议大家挑选成熟的西红柿。

2、无根豆芽

清炒豆芽是很多人喜爱吃的，酸爽可口又下饭。很多人反映豆芽带着都口感不好，于是无根豆芽应运而生。但是这类豆芽在制作的过程时使用无根水浸泡，这种浸泡液中含有大量的化学物质，这类豆芽中的含量也很高。吃对了这类豆芽，损伤肝脏是肯定的。因此，建议大家挑选有根的豆芽。 

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3、新鲜的黄花菜

在我的老家，人们对黄花菜特别钟爱，但制作前的处理过程比较复杂，一般是要摘掉花蕊在水里浸泡，然后用开水焯一下，再用凉水浸泡后，稍微凉拌一下或者炒熟使用。这是因为新鲜的黄花菜中含有有毒物质秋水仙碱，这种物质会导致人体肝脏代谢负担加重，很容易损伤肝脏。因此，新鲜的黄花菜是不可直接食用的，一定要仔细处理之后方可食用。