糖尿病人不敢吃大米饭?高抗性淀粉大米随便吃?看他的对比实验 - 健康之初


糖尿病人不敢吃大米饭?高抗性淀粉大米随便吃?看他的对比实验

核心提示:糖尿病患者如何选择主食?

得了糖尿病就真的不能吃大米饭了吗?

听说有一种糖友能随便吃的大米,靠谱吗?

58岁的刘姨刚刚确诊了糖尿病,整天担惊受怕,这也不敢吃,那也不敢吃。身为一个南方人,以前每天都靠大米饭度日的她,现在却一点都不敢碰了。所以她就到处找能代替大米饭的主食。找了一圈,唯有粗杂粮。可是她的胃还不太好,吃太多粗粮,还不好消化。

一次偶然的机会,她听说有一种高抗性淀粉米,是糖尿病患者可以随便吃的。上网一查,果然有。一斤高抗性淀粉米的价格从几十元到上百元不等,什么“宜糖米”、“稳糖米”,一看介绍,刘姨就心动了。

“稳糖米”的介绍是这样说的:

1. 普通大米是支链淀粉,分解成糖的速度快,而稳糖米是直链淀粉,分解成糖的速度慢,慢分解,慢消化,所以血糖更平稳。

2. 普通大米在餐后通过消化酶分解成葡萄糖,越好吃的米,消化越快,升糖越高。而稳糖米的抗性淀粉含量是普通大米的14倍,抗性淀粉不仅不会分解成葡萄糖,还具有调节血糖、血脂、润肠通便、控制体重等功效。

经稳糖米的研发团队测试,稳糖米的血糖生成指数(GI)为63,属于中等GI食物;而普通大米的GI为83,属于高GI食物。也有些商家的高抗性淀粉米的GI只有48.9。临床试验表明,相比于普通大米,低GI大米有改善糖尿病患者血糖和糖化血红蛋白的趋势。

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图片来源于站酷海洛

之所以这些大米的升糖指数更低,主要还是因其中所含的抗性淀粉,稳糖米所含抗性淀粉是普通大米的14倍,甚至有些都能达到普通大米的100倍。如果真如商家所说的一样,那高抗性淀粉米就真的是糖尿病患者的福音了。

可是,毕竟这种大米的价格比普通大米高出太多,像是稳糖米,一斤将近50块钱,还有一斤100多块钱的。贵就算了,关键是它真的能稳定血糖吗?

不妨看看一位糖尿病患者做过的实验。

1. 普通大米。餐前测量空腹血糖值为7.3mmol/L,长粒米蒸熟,称150g,然后只吃米饭,吃完一小时后测量血糖值是10.4mmol/L,两小时后测量血糖值是11.2mmol/L。(根据以往的经验,患者的餐后血糖高峰值通常出现在餐后一个半小时左右。)

2. 高抗性淀粉米。餐前测量血糖值为7.3mmol/L,米蒸熟称150g,然后干吃米饭,吃完一小时后测量血糖值是9.5mmol/L,两小时后测量血糖值是10.4mmol/L。

结论:对比结果,吃普通大米,两个小时内的血糖波动为3.9mmol/L;吃高抗性淀粉米,两个小时内的血糖波动为3.1mmol/L。只能说高抗性淀粉米确实比普通大米的血糖波动更小,但还没有达到让人惊艳的效果,也无法满足糖友随便吃的要求。从性价比来看,并不划算。如果患者的家庭条件允许,是可以吃的,但如果家里条件没有那么好,并不建议吃。

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图片来源于站酷海洛

糖尿病患者如何选择主食?

其实,也有糖友测试过,吃三分之一碗的白米饭和吃一碗的杂粮饭,升糖幅度是差不多的。当然这个数据只是针对这位糖友个人的情况。具体到自身,还需患者慢慢摸索出这个规律。也就是要计算出,你吃什么,吃多少,对血糖的影响有多大,然后从根源上加以控制,让血糖更平稳。

记住,升糖快的食物不代表完全不能吃,而是要找到适合自己的食用方法、食用量,达到平稳控糖的目的。比如说白米饭,如果少吃点,再配点升糖慢的其他食物,同样是不错的选择。

1. 米饭配粗粮:米饭之所以升糖快,是因为经加工后变得极易消化吸收,而没有精加工的粗杂粮因为富含膳食纤维,升糖更慢。白米饭搭配杂粮饭是最佳组合,至于搭配比例,还需根据患者的个人情况来定,如果餐后血糖失控,就得少吃白米饭,如果血糖平稳,可以少加点粗粮,胃不好的患者也可少点粗粮。可以选择的粗粮有黑米、燕麦、荞麦等。

2. 面食选粗粮:普通的馒头一般都是小麦粉做的,也是精加工所得,建议糖友选择粗杂粮做成的馒头,比如玉米面馒头、荞麦馒头等,更适合糖友食用。

3. 适当选薯芋:红薯、紫薯、芋头等薯芋类食物,虽然吃起来很甜,但其中富含膳食纤维,相比于大米饭、馒头等,升糖指数也低一些,所以也可作为糖友主食的替代品。

还是那句话,糖尿病患者必须吃主食,也不是不能吃馒头、米饭,至于怎么吃,主要看个人。找到适合自己的主食种类、摄入量、三餐或多餐的分配比例等,这才是平稳控糖的关键措施。

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