简字原则 合理的搭配

　　食物也是这样。食物有四气五味，食物搭配也有七情。现代科学提倡，每餐要尽可能吃多品种的食物，因为其营养成分可以互相补充，营养更加全面。但是有一个道理被忽略了，这就是食物品种越多，“五味调和”越难保证，食物搭配的合理性和安全性越难保证，出问题的可能性越大。不知大家注意到没有，长寿者的日常食物往往是简单的，他们每餐通常并不是吃很多种的食物。现在物质丰富了，人们往往每餐都吃许多种食物，一盘菜里放很多的配料、调料，虽达到了美味的效果，却忽略了健康。

　　食物搭配不合适，对人体的不利影响有时是近期的、明显的，有时是潜在的、隐性的、远期的。古人食物简单，种类较少，所以比较容易发现食物搭配宜忌。现在人们吃的品种繁多，很难看清楚食物之间的关系。而且多数人对于食物之间的宜忌关系还缺乏足够的认识，还有很多不知道。大家是不是有这样的经验，某顿大餐后，感觉不舒服了；越是食物种类品种多的饭局，这种情况发生的可能性越大。为什么呢？原因可能是，食物搭配不合适，五味不和。厨师们往往只是从色、香、味的角度考虑，不会从人体健康和食物搭配宜忌的角度考虑。 
 
　　因此，想要避免食物搭配不合理，有一个简单的方法，就是每日或每餐少吃一些品种。品种少一些，五味不和的危险就会少一些。