豆豉也是绝佳的营养品
2008-07-04 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：豆豉含有B族维生素，能有效预防脑血栓的形成。
豆豉以黑褐色或黄褐色，鲜美可口，咸淡适中，具有豉香气者为佳。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等菜肴均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
