秋天多吃豆腐可预防干燥

　　豆腐它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片、条或丁，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能，所以民间又有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。
    　
　　白菜烧豆腐：原料为老豆腐、大白菜、番茄、葱、姜；辅料是精盐、味精、料酒、高汤、色拉油、猪油。将豆腐切片，用色拉油煎至两面金黄；大白菜切片后焯水，番茄、葱、姜切片。锅内放猪油烧热，下葱、姜，煸香后下入白菜、番茄、豆腐、高汤、调料，煨烧至熟，即可出锅食用。软香可口，鲜咸味美的白菜烧豆腐就做成了。注意，豆腐不宜太薄，不宜用力搅翻，否则易碎，烧的时间也不宜太短。
   　
　　鲫鱼炖豆腐：原料为豆腐、鲫鱼、粉条；辅料是干辣椒、葱、姜、香菜、精盐、料酒、老抽、胡椒粉、味精、香油、色拉油、高汤。将豆腐切成四分见方的块，鲫鱼宰杀后洗净；锅内放油烧热，下入葱、姜、干辣椒，煸炒，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入高汤、调料、粉条、豆腐，先大火后小火，时间不宜太短，慢炖至汁浓即可出锅；出锅时撒香菜，淋香油。