肉类去腥有妙招
2008-06-24 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：肉类去腥不妨加点醋！
以上腥臭物质均为碱性化合物，在烹调时添加适量食醋中和，可以使其生成醋酸盐类，就能使腥味大大减弱。
此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然，直接用西红柿煮鱼、肉，同样有去腥效果。
