西红柿是夏天最便宜的食材，但营养价值高，怎么吃最好

夏天的时候，各种新鲜的蔬菜、瓜果争相上市，与受热捧的西瓜、荔枝相比，西红柿好像格外受冷落。这种既能当水果又能当蔬菜的食材，在冬天支棱起人们的餐桌之后，在夏天却少有人问津了。其实，西红柿是一种营养价值很高的食材，值得我们一年四季端上餐桌。

图片来自：站酷海洛

西红柿曾以富含维生素C闻名，确实西红柿是人体补充维生素C很好的来源，西红柿的维生素C含量是常见水果苹果、梨、香蕉的2~4倍，此外叶酸、钾、膳食纤维等含量均较高，关键是富含的番茄红素具有一定的保健功效。现有的研究发现，人体在饮食中补充番茄红素，可将低密度脂蛋白胆固醇降低14%，其较强的抗氧化性可清除人体自由基，防止脂蛋白和DNA被氧化破坏，对抵抗动脉粥样硬化具有一定的潜在效果，可辅助改善血管弹性，降低各类心血管疾病的发生风险。

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西红柿的吃法历来就有生吃和熟吃之争，生吃西红柿的话，其中的维生素C可以最大程度的保留，但西红柿做熟后再吃的话，最有利于人体吸收西红柿中的番茄红素。怎么吃西红柿最好，那就看个人对西红柿营养物质的偏重了。