每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？

鸡蛋是我们几乎每天都能接触到的一种食物，它的蛋白质含量高，且都属于优质蛋白，营养价值高，采购方便，烹饪方法多样，蒸、煮、炒、煎都有一番滋味，还可以用来做蛋糕，可以说是老少皆宜的食物。

鸡蛋分为蛋黄和蛋白两部分，蛋白中主要含水和蛋白质，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质的氨基酸组成接近，含有人体必需的8种氨基酸，鸡蛋是天然食物中营养价值最高的蛋白质，每人每天进食80~120克鸡蛋，就可以满足人体必需氨基酸的需求。

蛋黄中主要含脂肪、维生素、矿物质等，鸡蛋中的脂肪含不饱和脂肪酸较高，约为58%，并且蛋的熔点低，常温下为也太，所以鸡蛋中的脂肪和牛奶中的脂肪一样容易被消化吸收。

鸡蛋脂肪中胆固醇含量高达1705毫克/100克，不少高胆固醇的患者担心，每天吃鸡蛋会不会升高血脂，需不需要舍弃鸡蛋黄只吃鸡蛋清。其实这种担心是多余的，最新研究认为，蛋黄中的卵磷脂在体内是一种强乳化剂，可以使血浆中的的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，这样，既有利于脂类通过血管，又阻止了胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

鸡蛋中还含有许多矿物质和维生素，如铁、磷、钙以及维生素A、维生素E、维生素B2维生素B6、泛酸等，平时摄入适量的鸡蛋，可以补充身体所需的营养，是很有好处的。

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鸡蛋有哪些保健功能？

1. 延缓衰老

   鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，被称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

2. 健脑益智

   鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卯磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，从而可减缓老人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，最好每天吃一到两个鸡蛋。

3. 保护肝脏

   鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂不仅可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

4. 防治动脉硬化

   鸡蛋中的卵磷脂对降低血清胆固醇有效果，有研究证实，每天给心血管患者吃4~6汤匙卵磷脂提取物，3个月后患者血清胆固醇从百分之一千毫克降到了百分之一百八十毫克。