糖尿病人可以吃红薯吗？有什么科学依据？

糖尿病患者需要严格控制饮食，来保持血糖的稳定，减少对身体各器官的伤害。日常生活中，糖友需要少吃的东西有很多，比如糖类、油炸食品、糖分高的水果等。那么，红薯作为一种蔬菜，糖友能吃吗？

糖尿病能不能吃红薯？

红薯是一种富含膳食纤维和微量元素的蔬菜，也可以作为主食来食用。红薯的营养价值丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽然含淀粉比较多，但是也富含膳食纤维，可以在肠道内吸收大量水分，有利于防治便秘，减少肠癌的发生，还能延缓血糖吸收，帮助平稳血糖。

从升糖指数来看，煮熟的红薯升糖指数是77，而米饭是83.2，馒头则高达88.1，这些都属于高升糖指数的食物。但是比起传统主食，红薯不仅有饱腹感，还含有膳食纤维和各种营养元素，对于糖友来说，用一部分红薯来代替主食，不仅不会导致血糖的升高，反而更有利于血糖平稳。

尤其是把煮熟的红薯放凉后食用，升糖指数可以降到53，很有利于糖友进行血糖控制，所以糖友在吃红薯的时候，不妨放凉一些再吃。

此外，红薯的热量比米饭低很多，100克大米热量是347千卡，而100克红薯热量只有102千卡，仅仅是米饭的1/3，所以吃红薯代替部分米饭，也有利于糖友减少热量摄入，更有利于保持身材。

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吃红薯要注意方法，营养搭配很重要

糖友可以吃红薯，但是要注意吃的量和吃的方法。红薯里含有不少淀粉和多糖，吃了会对血糖有影响，所以不能在一餐的主食之外额外多吃红薯，而应该把红薯当成主食的一部分。一般来说，100克红薯可以对换25克主食，比如一餐吃200克红薯，就要少吃50克的主食，这样就不容易造成血糖的波动，摄入的总热量还减少了，更有利于糖友身体健康。

而且红薯的烹饪方法要采用蒸、煮这类方式，如果做成地三鲜、拔丝红薯等菜类，对血糖的影响将会升高，红薯本身的营养成分也会流失。

同时，吃红薯要注意搭配其他食物，绿叶蔬菜、豆类、肉类、蛋奶都不能少，并且进餐时先吃蔬菜，再吃些优质蛋白，比如鱼肉、鸡肉，最后再吃主食，这样就能增加饱腹感，不容易吃太多主食，有利于血糖控制。