黄曲霉毒素有解吗?是否可以代谢掉 - 健康之初


黄曲霉毒素有解吗?是否可以代谢掉

核心提示:一家9人吃东北名吃酸汤子,吃死7个俩急救。

黄曲霉毒素这么可怕?

事情是这样的:黑龙江鸡西一家9人吃东北名吃酸汤子,吃死7个俩急救。

原因是制作酸汤子的食材在冰箱冷冻了一年,经过检测后还发现酸汤子里黄曲霉毒素严重超标。医院初步判定为黄曲霉毒素中毒,现已确认是米酵菌酸中毒,黄曲霉毒素又当了背锅侠!

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是1960年发现的,经过多年的不懈科普,大家已经对它有了认知,但其实还不够认识。它是一种天然的、致癌证据非常充分的强致肝癌物,很容易污染玉米、花生、高粱、小麦、大米、花生等,污染之后很难去除。而且毒性大,毒性是砒霜的68倍,一个身重70公斤的正常人,只需要摄入20毫克黄曲霉素就会死亡,所以只要是发霉的米、面、坚果等一律不建议再食用。

以下5种,一旦发现立即丢弃。

1、长毛的花生

2、发霉的玉米

3、变质的大米

4、劣质的芝麻酱

5、久泡的木耳

此外,坚果发苦立即吐掉并漱口,筷子砧板及时清洗晾干,过期食物即使放在冰箱也不可继续食用。

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图片来自站酷海洛

难以祛除

一般情况下,大家都认为食物和一些日常用品经过煮沸高温消毒之后就可以安全使用了,但黄曲霉可不是这样。黄曲霉毒素、米酵菌酸,通过正常煮汤时候的水煮是没法破坏的,难以消毒。所以黄曲霉毒素是

黄曲霉的毒有解吗?

按理来说,中国人勤俭节约,很多粮食舍不得扔,也确实如此。全世界每年新增肝癌患者约70万,而中国约占一半,约36万左右,事实上黄曲霉还是可以解的,主要有两个方法。

1、给“别人”吃

众所周知,我们的肠道中混含着数十亿的益生菌,每次排便的固体部分大约有50%是肠道菌。黄曲霉毒素B1在没有经过代谢活化之前的母体化合物是无致癌性的,因此被称为前致癌物,这也是为什么黄曲霉毒素从消化道摄入,却不致肠癌而致肝癌的原因。

在这个过程中,益生菌可以起到一定的作用吸附黄曲霉毒素,形成菌体-AF复合体,减少吸收并将其排出。

2、保肝

黄曲霉毒素进入机体后,在肝脏中的量较其他组织器官为高,一般来说肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。另外肾脏、脾脏和肾上腺也可检出,肌肉中一般不能检出。

黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。这个部分就需要大家防患于未然,远离黄曲霉毒素了。

如何急救?
如果你出现了中毒症状,首先就是不要再吃了,立刻催吐,再去洗胃、导泻等等,尽快地排出有毒的食物,包括吃了同样食物的人,不管有没有症状都应当一律送医院检查。

 


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