蛰皮 金针菇

　　难度: 新手 时间: 20-35分钟 主要食材: 菌菇类 菜系: 凉菜 脆生生的蛰皮，软滑滑的金针菇，配上爽口的黄瓜萝卜丝，酸酸甜甜，你不觉得这真是一盘好丝吗?

　　海蛰皮 300g 新鲜金针菇 200g 红尖椒 1/2只 胡萝卜 1/2根 小黄瓜 1根 大蒜(大蒜食品) 3粒 盐 2茶匙(10g) 鸡精 1茶匙(5g) 白砂糖 1汤匙(15g) 醋 1/2汤匙(8ml) 鲜贝露 1/2汤匙(8ml) 芝麻香油(油食品) 2茶匙(10ml) 红尖椒洗净切细丝;大蒜去皮切末;

　　胡萝卜及小黄瓜均洗净切成细丝;新鲜的金针姑切去根部，用沸水烫1-2分钟至熟。 以上材料一起放入碗中，加入盐抓洗，再用冷开水洗净，沥干水分。 海蛰皮洗净，用清水泡2小时，中间换2次水，以去除多余盐分。捞出并切成丝备用。 所有材料一起放入大碗中，调入鲜贝露、白砂糖、醋、鸡精和香油拌匀即可。