茄子是“血管清道夫”？为啥他经常吃，血压还是高？药师：答案在这

茄子是夏天的时令蔬菜，在夏天的早市上，我们能看到刚刚采摘的茄子堆在菜摊子上，有长条的、有圆形的，紫色的茄子皮在众多蔬菜中特别显眼。56岁的王叔听说茄子是“血管清道夫”，考虑到自己有多年的高血压，就经常到早市上买新鲜的茄子回家吃。但是上周他到医院定期检查发现，自己吃了很多的茄子，但血压还是居高不下，这是为什么呢？

图片来自：站酷海洛

茄子确实对人体的心血管有益，茄子中含有较高的维生素P，这种维生素是一种黄酮类化合物，能够增加细胞间的黏着力，保持血管的弹性，发挥辅助降血压的作用；此外维生素P还可以减少毛细血管的渗透性和脆性，防止毛细血管破裂，具有保护血管的功能。

那为什么王叔吃了那么多的茄子，血压还是居高不下呢？

原因很简单，前文提到茄子降血压的功效只是辅助降压，其效果显然不能代替降压药，想要血压长期稳定达标的话，患者最好在医生指导下坚持科学用药联合改善生活方式才行。另外，在与王叔详细沟通的过程中，我发现王叔吃茄子的做法大多是红烧，不仅让茄子吸入了大量的油脂，还加入了蚝油、老抽、生抽等富含钠盐的调味料，这些都会让原本健康的茄子加重他的高血压。

茄子虽好，但是要选择正确的烹饪方法才能发挥对人体最大的益处，一般建议蒸茄子后凉拌，少油、少盐，味道清淡。