中医说：核桃益智健脑营养高，一斤核桃等于5斤鸡蛋、7斤牛奶

核桃是常见的干果，又名胡桃、羌桃、万岁子和百年庄稼，因其核桃仁类似于大脑的结构而被认为是补脑的绝佳选择，又因其丰富的营养而被奉为滋补强壮之佳品，有一种说法是500g核桃肉的营养价值和2500g鸡蛋以及3500g牛奶的营养价值相当。

外来物种核桃树
核桃并不是我国的本土品种，故乡是伊朗，西汉时候由张骞从西域带回我国，在西晋张华著《博物志》一书中，提到了“张骞使西域，得还胡桃种”的记载。可见中国种植核桃也只有不到2000年的历史。

核桃营养价值
其实不只是我们认可核桃的营养价值，其实在国外核桃也有“大力士食品”“益智果”的美誉。相传李鸿章和荷兰公使克罗伯在议定《辛丑条约》前，克罗伯曾经长期失眠服用各种西药无效，李鸿章推荐他吃核桃，克罗伯连续吃了一个月核桃，失眠就此痊愈。核桃中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素等，是滋补的较佳选择之干果。

核桃功效
中医学认为，核桃性温、味甘、归肺肾肝经，有健胃补血、润肺安神、强筋健骨、润肌乌发、固牙齿补虚劳的功效。特别适用于肾虚、肺虚、气血不足和身体消瘦者及脑力劳动者食用。

健脑益智：核桃中含有锌锰铬等元素，是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰腺和性腺的关键部分，能延缓脑神经的衰老，对脑神经的补益最大，是健脑益智和强身的佳品。此外，核桃中还含有较多的蛋白质以及人需要的不饱和脂肪酸，这些都是大脑组织细胞需要的重要物质，能滋养细胞增强脑功能。
降低胆固醇的作用：核桃中的亚麻酸和亚油酸可以减少肠道内胆固醇的吸收促进胆固醇的降解，能防止动脉硬化和高血压以及心脏病等。
美容护肤：核桃中含有角鲨烯和人体必需脂肪酸，能有效保持皮肤弹性和润泽，所含有的维生素E、维生素K等都可以起到美容护肤的作用。
强筋健骨改善消化：核桃中的天然抗氧化剂和脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收促进骨骼发育，核桃有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等疾病的功能，并可刺激胆汁分泌，使油脂降解被肠黏膜吸收。
防癌防辐射：现代药理学研究证实核桃的有效成分对于小鼠肿瘤具有抑制作用，其中对于食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌以及淋巴肉瘤都有抑制作用。核桃中的脂多糖和多酚类化合物让核桃具备防辐射的作用。

当然，核桃虽好也不能一次吃得太多，建议每天食用的核桃仁的量不要超过40g，也就是4-5个核桃，并且吃了核桃不宜与酒同食，核桃中的鞣酸可以与铁剂和钙剂结合降低药效。另外，喝了浓茶最好少吃核桃。最后，温馨提示，核桃仁表面的褐色薄皮不要轻易剥掉，这样会损失掉一部分营养。