马铃薯—新时代的养生保健三宝之一

　　过去来塞外无人不知“塞外三宝--莜面、荞面、大皮袄”，但今天所有的人都要知道新时代的养生保健三宝莜麦、荞麦、马铃薯。

　　五大粮食之一马铃薯

　　马铃薯大家族

　　马铃薯俗称土豆，又叫洋芋、香芋、地蛋、山药蛋，在植物分类上属于茄科茄属植物。马铃薯地下块茎富含淀粉等成分，被称为世界五大粮食作物之一。欧美各国早就把它当作重要粮食来利用。

　　马铃薯原产于南美洲，于十六世纪被带到欧洲，马铃薯于明末(十七世纪)传到中国，最初引种在北京、天津和山东，以后推广到华北北部及东北各地。

　　性味甘平土豆子

　　中医认为，马铃薯性味甘平，无毒，能健脾和胃，补气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱而致的消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等症，有一定治疗或辅助治疗效果。

　　化学研究证明，马铃薯含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质等，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。药理学研究结果表明，马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;所含大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物繁殖，有利于肠道菌群的生态平衡，同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘作用，可作为胃病患者的保健品;马铃薯中钾的含量极高，经常食用马铃薯，对体内缺钾可能引起的各种病症有很好的预防作用。

　　马铃薯不“胖”人

　　目前在社会上还有这样一种误区，认为常吃马铃薯能使人发胖，这其实是由于特殊的加工方式——油炸薯条、薯片造成。令人发胖的实际上不是马铃薯本身，而是它吸收的油脂。另一方面，马铃薯中所含的热能比一般蔬菜多，吃马铃薯当然比吃青菜容易发胖。所以不提倡每日以单一的马铃薯作为蔬菜，而仍要多品种搭配饮食。其实马铃薯的脂肪含量极低，只有0.1%，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

　　贴士

　　最佳搭档：土豆烧牛肉

　　可以说牛肉与马铃薯是最佳搭档。牛肉营养价值高，但肉质较粗，有时会损伤胃黏膜;马铃薯与牛肉同煮，能产生一种特殊的鲜美味道，且马铃薯含有的淀粉及木质素等成分能起到保护胃黏膜的作用。