春分养生注重补虚泻实 时令果蔬谷排行榜

　　“春分者，阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限。这时太阳黄经为0度，太阳的位置在赤道上方。农历书中记载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分。”无论南方北方，春分节气都是春意融融的大好时节。

　　传统饮食养生与中医治疗均可概括为：补虚、泻实。

　　如益气、养血、滋阴、助阳、填精、生津为补虚；解表、清热、利水、泻下、祛寒、去风、燥湿等方面则可视为泻实。

　　保持人体的阴阳平衡

　　保持人体的阴阳平衡是养生的一条重要法则，这一法则无论在精神、饮食、起居等方面的调摄上，还是在自我保健和药物的使用上都是至关重要的。我们在养生中如何运用阴阳平衡规律，协调机体功能，达到机体内外的平衡状态，使人体这一有机的整体始终保持一种相对平静、平衡的状态是养生保健的根本。

　　饮食宜忌

　　春分节气时人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。

　　膳食总的原则要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡；这段时期也不适饮用过肥腻的汤品。

　　应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊；又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

　　现代医学论证春分养生原理

　　人的生命在活动过程中，由于新陈代谢的不协调，可导致体内某些元素的不平衡状态的出现，即有些元素的积累超量，有些元素的含量不足致使早衰和疾病的发生。而一些非感染性疾病都与人体元素平衡失调有关。如当前在世界上危害人类健康最大的心血管病和癌症的产生，都与体内物质交换平衡失调密切相关，究其原因，无一不是阴阳失调之故。平衡保健理论研究认为，在人生不同的年龄段里，根据不同的生理特点，调整相应的饮食结构，补充必要的微量元素，维持体内各种元素的平衡，将会有益于我们人类健康。

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　　菠菜　　

　　菠菜为藜科草本植物菠菜的全草或茎叶，其茎叶绿色，戟形或卵形，叶柄较长。因它的根是圆锥形，红色，似鹦鹉嘴，所以古人称之为鹦鹉菜。菠菜光滑柔嫩，主根粗长呈赤色，茎中空柔脆，叶柄长而肉质，叶椭圆或箭形，绿腻柔厚。菠菜原产波斯，唐初传到我国。我国各地均有栽培，冬、春两季采收，去须根，洗净用。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”，我国民间有句俗话说：菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。

　　菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。　　

　　黄豆　　

　　黄豆为豆科草本植物大豆的黄色种子。我国是世界上大豆栽培历史最早的国家，又是制作豆制品的首创国家，现在除了高寒地区外，全国各地均有种植，秋季收割成熟的果荚，去壳晒干备用。　　

　　黄豆能宽中导滞、健脾利水：解毒消肿。适用于脾虚气弱、疳积泻痢、腹胀羸瘦，或贫血、营养不良、湿痹拘挛，或水肿小便不利、妊娠中毒、食物中毒、疮痈肿毒、肺痈(肺脓疡)等症。

　　黄豆所含蛋白质高达40％，蛋白质含量相当于瘦猪肉2倍、鸡蛋3倍、牛奶12倍，营养价值颇高，有“植物肉”、“绿色乳牛”之誉。所含脂肪为大米14倍，以不饱和脂肪酸居多。黄豆还含B族维生素、胡萝卜素、大豆皂甙、大豆黄酮甙、丁香酸，以及钙、磷、铁、钾、钠等成分。　　

　　黄豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。

　　梅子

　　梅子可以用来治疗疾病，梅未成熟时呈青色，又称青梅。浸酒，称青梅酒，可治疗胃炎、呕吐、腹痛、风湿病、关节痛，还可预防中暑等。青梅经过烟火熏烤，皮呈深褐色，名乌梅，是一味常用的中药，能治疗许多疾病。如酸涩收敛，治久咳伤肺、肺气浮散而干咳久难愈之症；生津止渴，治糖尿病、尿崩症、甲状腺机能亢进出现之口渴；驱蛔、止呕、止痛，治疗因虫所致的呕吐、腹痛；利胆排石，治胆结石、胆囊炎的疼痛；补益开胃，能生津液，帮助消化吸收。梅味酸性温，多食损齿，生痰助热。所以，感冒、胃酸过多、小儿发疹症等宜忌之。

　　香椿　　

　　香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。

　　香椿的吃法很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。将香椿芽洗净，加盐捣碎，再加点辣椒、香油，味鲜香辣。用稍腌过的香椿芽裹鸡蛋面糊油炸，蘸花椒盐食用，味胜海鲜。将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，做成香椿蒜汁，用来拌面吃，也很有风味。

　　雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。香椿不仅是一种很好的家常菜，而且也有一定的药用价值，按照中医理论，香椿味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制作用和杀灭作用。

　　香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。