烹饪技巧--多滋味干烧鲤鱼
2010-05-20 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：１、将鲤鱼洗净后表面切一字花刀，待锅中油烧至６－７成热时，将鱼放入炸至两面金黄备用
主料：鲤鱼
辅料：五花肉、冬笋、香菇
调料：盐、味精、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1、将鲤鱼洗净后表面切一字花刀，待锅中油烧至6-7成热时，将鱼放入炸至两面金黄备用
2、锅中留底油，下葱姜、五花肉丁煸炒，再依次加入干辣椒、冬笋丁、香菇丁炒匀，调入酱油、料酒，冲适量开水，再调入醋、白糖略煮后放入鱼，小火炖20分钟，鱼和配料取出装盘，汤汁加水淀粉勾芡，加少许味精出锅淋在鱼上即可。
特点：肉质鲜嫩，造型美观。
