柠檬汁在烹饪中的使用
2008-08-21 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：烹饪是巧妙使用柠檬汁可以事倍功半。
煮卷心菜
烧卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
除虾腥昧
加少许柠檬汁可除虾的腥味，且味道更佳。
除油中腥昧
要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
除食物中的异味
把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。如在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。
使蛋清变稠
在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。
作调味品
患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
制蛋糕
制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕容易切开。
