绿豆沙与绿豆汤做法可不一样

　　关于大暑，《月令七十二候集解》中作出如下解释：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”意指大暑到来后，天气将比小暑时更加炎热。至于这个时节的民俗，则主要体现在“吃”上。绿豆汤具有清热解毒、止渴消暑的功效。成为这个节气中几乎家家都会准备的饮品。

　　如何自制绿豆汤和绿豆沙？

　　原料：绿豆100克  清水1000毫升。

　　做法：

　　1）将绿豆浸泡2分钟后洗净沥干；

　　2）把绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后，继续保持用大火煮2分钟，关火，倒出一部分绿豆水，就是绿豆汤；

　　3）继续往锅里加入水，大火煮开后，用漏勺取出飘在上面的豆皮，转小火，半盖上盖子，煮30分钟左右，期间不时的用勺子搅拌，按压，最后变成细腻的豆沙，这就是绿豆沙咯！

　　健康贴士：

　　绿豆的解毒消暑的功效主要在绿豆的皮，煮的时间太长就失去效果了，所以绿豆煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮2，3分钟即可。

　　绿豆和水的比例大约在1：10，煮到后面绿豆开花后要注意观察，勤搅拌，以免糊底。

　　做好的绿豆沙可以直接吃，也可以调入冰糖或者炼乳蜂蜜什么的，根据自己的喜好来吧。

　　这种煮法的绿豆粥，颗粒感比较强，如果你喜欢吃口感细腻的绿豆沙，可以过一下筛。

　　煮绿豆沙时水不要放的过多，中途也不要加水，否则豆沙和水容易分离。

　　如果想节省时间，也可以在绿豆煮开花后，放入搅拌机中打碎。