看大师如何做出大众菜谱
2010-10-26 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：锅中倒油，用糖、醋、料酒、酱油、水、水淀粉、姜末、葱末，调成汁备用
糖醋里脊
制作人：白常继，全国烹饪大师，高级烹饪技师
主料：猪里脊
辅料：面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜
制作方法：
1.首先将里脊肉切片，加入盐、料酒腌一下;
2.在面粉中，加鸡蛋、水、淀粉调成糊备用;
3.锅中倒油，用糖、醋、料酒、酱油、水、水淀粉、姜末、葱末，调成汁备用;
4.将里脊裹上糊，下锅炸至定型后，捞出备用;
5.锅中留底油，将调好的碗汁倒入，加入明油、肉片，稍微翻炒，这道菜就做好了。
关键点：
1.肉片要先腌制入味
2.调糊时要来回搅拌以防上劲
3.要等汁炒好后再放肉
推荐理由：色泽明亮，酸甜味美，外酥里嫩
