炖鸡不要放花椒、茴香
2009-08-13 00:00
来源：39健康网社区
核心提示：烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
为什么说炖鸡不要放花椒、茴香呢？
其实鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。
烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
