煎中药前,药材到底能不能清洗?
中药煎煮之前用不用洗?
每次煎煮中药时,总有人对此存有疑问。他们觉得中药饮片上有很多的灰尘,会嫌它“脏”,常在煎药前用水冲洗,认为这样可以除去表面的污垢尘土等。
其实,中药饮片在煎煮之前是不宜水洗的。中药饮片出现在药房调配前,就已经经过一系列的炮制工序处理。而干净,是最基本的要求!
至于中药煎煮前不清洗的原因嘛,且听小编细细道来!
清洗的坏处
1.中药成分复杂,不少中药饮片的有效成分为糖类、苷类等水溶性物质,水洗后,这些溶于水的有效成分必将有一部分随水流失,导致药效降低,影响治病效果。如:甘草、柴胡、人参、三七等。
2.中药炮制方法常含有对中药饮片的醋制、姜汁制、盐制、酒制、胆汁制、蜜制等,而姜汁、醋、盐、酒、胆汁等辅料也都易溶于水,水洗后,可导致部分辅料丢失,导致药效降低,影响治病效果。如:炙黄芪、盐杜仲、胆南星、姜厚朴等。
3.中药方剂中常包含种子、花粉、矿物类中药饮片,这些细小药粉末状、颗粒状药物经水冲洗,必然造成剂量上的损失,导致药效降低,影响治病效果。如:菟丝子、葶苈子、蒲黄、滑石等。
煎制中药的小技巧
浸泡
一般而言,以花、叶、茎类为主的药物,浸泡时间为1至1.5小时,如辅助风热感冒的解毒方,以紫苏、荆芥、大青叶、鸭跖草组成,这些花草类中药品片浸泡的时间可以相对短一些。
以根、种子、根茎、果实类为主的药物浸泡时间为2至3小时,如辅助肝炎的茵陈蒿汤,茵陈的药用部分是茎叶,山栀是用果实入药,大黄是用块根入药,就需要比花、叶、茎类为主的药物浸泡时间长一点,以便充分煎出有效成分。凡是以矿物、动物、蚧壳类药材,如灵磁石、水牛角片、珍珠母、牡蛎为主的方药等,浸泡时间需要更长一些。
用具
(1)煎药可选择砂锅,也可选用较牢固的不锈钢器皿等。
(2)煎药时切忌使用铜、铁、铝制器皿,煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触。
用水
传统的“3碗水煮成1碗”,其实不是科学的标准。因为不同处方的药味多少、药量大小各有不同,不同药材吸水量也有不同。应以水浸过药材面2-3cm为佳,或者用手轻轻摁住药材,水面刚好漫过手背。而不是机械地用3碗水煮药。通常一些花草类的药物吸水量较大,在浸泡半小时后水位下降,可以另加凉水至标准水位,再开始煎煮。
火候
一般煎中药时,未沸前用大火,沸后用小火保持微沸状态。一般的中药材煮沸20-25分钟;解表药及其它芳香类药物,沸后文火维持10-15分钟即可;有效成分不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类及补益药,一般宜文火久煎,使有效成分充分溶出。
时间
中药煎煮时间,应根据不同药物和疾病性质、有效成分溶出的难易和用药情况而定。沸腾后再用文火煲药的时间,一般中药,头煎应在20-25分钟,二煎15-20分钟;解表类中药,头煎10-15分钟,二煎10分钟;滋补类中药,头煎应在30-40分钟,二煎25-30分钟。
复煎
许多老人家习惯于一副中药“返煎”三四次,一般而言,一副中药在煎煮两次后,所含有效成分已大为降低,故以煎煮两遍为佳。但滋补类的中药,可以煎煮三次。而一些药量较大的处方,也可以煎煮三遍。药汤煎煮好,应趁热过滤倒出,不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液,随温度下降产生胶凝,难以过滤,影响药效,同时也易造成酸败。