皮蛋能长期吃吗？常吃皮蛋有益还是有害？喜欢吃皮蛋的可以看看

李姐特别喜欢吃皮蛋，经常给我们安利很多皮蛋的做法，凉拌、做粥等，去她家做客餐桌上总少不了皮蛋的身影。但是前几天她请假了3天之后，再回来上班，跟我们说自己再也不吃皮蛋了，这次差点把命搭上。

原来几天前她去菜市场买菜的时候，看见皮蛋便宜就多买了一些，回家之后发现和平常吃的不太一样，颜色和气味都有点差别，当时还跟丈夫抱怨便宜没好货，丈夫笑着打趣：一样的工艺也不一定都出一样的成品，就像你做饭似的，我们每次吃饭都想在开盲盒。

谁知道这次吃完之后不到两小时的时间，一家四口出现了不同程度的恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，李姐觉得不对劲，感觉去了附近的医院，被确诊为食物中毒，查找原因应该是吃的皮蛋导致的。

图片来源于站酷海洛

医生指出：皮蛋中毒时间每年都会有一些，大多是细菌性中毒，原因是一些皮蛋在制作或者储存的过程中，由于操作不当，导致沙门氏菌进入污染了皮蛋，食用后其进入人体内，产生大量的内毒素，导致出现了严重的感染性中毒，出现类似胃肠道综合征的症状；皮蛋中含有铅，少数人长期吃可能会导致铅中毒，损害神经系统，尤其对儿童可能会导致其智力受到影响。

皮蛋究竟能不能吃？

偶尔吃一次是没有什么问题的，合格的皮蛋中含有丰富的营养物质，并且其内部的蛋白质经过变性、水解之后，更容易被人体所吸收。

皮蛋不能经常吃，主要有以下3点原因：

1.含盐量非常的高

测量发现，一颗皮蛋中的含盐量大约为0.8g，而一般每餐凉拌的话一般需要4颗皮蛋，相当于摄入了3.2g食盐，如果再加上酱油、汤汁等调味品，所含有的盐量就更大。根据膳食指南推荐的标准，每天摄入的食盐量不能超过6g，高血压患者不能超过5g，如果常吃皮蛋的话，盐的摄入很容易超标。

图片来源于站酷海洛

2.含铅量非常的高

很多人说，现在市面上卖的皮蛋都是无铅的，其实这个无铅是相对比来说的，国家规定含铅量少于0.5mg/kg就被称为“无铅”，所谓的“无铅”并不是0铅，只是铅的含量相对比较低而已。对铅敏感的人群，比如婴幼儿、孕妇、肝病患者等人群，尽量避免食用。

综上所述，皮蛋可以偶尔吃一次，但是不建议长期吃，并且挑选皮蛋时选择蛋壳平整，没有黑点的，如果觉得异常就要特别谨慎！

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