花生富含油脂，糖尿病不能吃？他吃一把花生，血糖不升反降？详解

村里的韩大爷特别喜欢吃花生，这不还没到刨花生的时间，他就到处打听，哪里有新花生可以买。本来他觉得，花生很健康，可几天前有人告诉他说，花生里都是油，高血脂不能吃，高血糖也不能吃。

韩大爷血脂不高，但1年前刚刚查出了糖尿病。再一想医生的话，好像是要求限制高油脂的食物。这下子韩大爷可犯了难，本来糖尿病人就这不能吃，那不能吃的，现在唯一喜欢吃的花生，都不能吃了，这可咋办？

一、糖尿病患者不能吃花生吗？

说法一：花生富含油脂，会导致肥胖，增加胰岛素抵抗，不利于血糖的管理。

虽然糖尿病的症状之一是体重减轻，但糖尿病患者如果体重超重，同样不利于血糖的管理。肥胖是诱发糖尿病的主要原因之一，肥胖会导致胰岛素抵抗，糖脂代谢紊乱，升高血糖。所以，糖友的体重管理很关键。正因如此，糖友饮食除了要限制高糖食物外，还要限制高脂食物的摄入，既是为了控制体重和血脂，也是为了控制血糖。

如此，很多患者就觉得，花生富含油脂，是糖友的禁忌食物之一。

辟谣： 抛开剂量谈伤害，都是耍流氓。糖友要限制油脂摄入，但绝非不能摄入。脂肪作为三大必须营养物质之一，任何人都不可或缺。虽然花生富含油脂，但相比于动物油脂，是更优质的。既然必须摄入，花生油脂就是更好的选择。所以，花生油作为植物油，都是更加推荐的日常食用油之一。花生也一样，适量食用，不会导致肥胖，也不会升高血糖。

图片来源于站酷海洛

说法二：花生富含油脂，会升高血脂，加速糖尿病心血管并发症的发生。

有些糖尿病患者不敢吃花生，还有一个原因，是怕升高血脂。众所周知，如果高血脂和高血糖相伴而行，会大大增加心血管并发症的发生风险。而糖尿病患者更容易伴发高血脂，这是因为胰岛素功能障碍，常伴有脂质代谢紊乱，诱发高血脂。所以说，糖友关注血糖的同时，密切监测血脂，也是必要的。

如此，就有患者觉得，花生吃了会升高血脂，糖友不能吃。

辟谣：花生确实富含油脂，但前面也提到了，这类油脂是优质的，以好脂肪——不饱和脂肪酸为主，不仅不会升高血脂，还有利于调节血脂，抗动脉粥样硬化，预防血栓形成。所以，适量吃花生不会诱发高血脂，相反还有一定的预防心脑血管并发症的作用。

二、糖尿病患者可以吃花生！

如果还有患者不放心，就看一位糖友亲自做的实验吧！患者老王，和很多糖友一样，意外诊断出糖尿病，经过10天的强化治疗后出院，后来经过饮食和运动干预，血糖基本达标，现在只需每天吃一粒恩格列净。他也是喜欢吃花生，为此做了该实验。

他在早餐前测了空腹血糖，结果是5.7mmol/L，然后他开始吃早餐，半碗荞麦面，里面加了点西红柿炒鸡蛋，另外吃了80g花生米，吃完2小时后测量血糖，结果是5.3mmol/L。

图片来源于站酷海洛

这样的结果还是蛮让他惊喜的，血糖非但没有升高，还略有下降。虽然也有误差在内，但可以肯定的是，花生米对餐后血糖基本没有影响，血糖波动很小。至于为什么下降，可能是新陈代谢所需，为了保证供需平衡，但食物本身是不会降低血糖的。

三、糖尿病患者怎么正确吃花生？

综上，糖尿病患者是可以吃花生的，但前提是要正确食用。

首先，一定要控制摄入量。花生作为坚果，建议每天摄入量15-20g即可，不能吃太多。另外，花生热量很高，吃花生要注意等量代替其他食物，如20g花生所含热量就差不多等同于60g大米饭的热量。

其次，要注意吃花生的时间。花生热量较高，建议白天食用，比较适合在早餐和晚餐之间，或者午餐和晚餐之间，作为加餐食用。另外，花生最好是生吃、煮着吃，不要额外加糖、加盐、加油烹制，更不要吃市面上的糖衣花生、怪味花生等。

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