预防动脉粥样硬化，怎么吃很关键，最新研究教你方法！

在心血管领域，动脉粥样硬化是非常棘手的问题，它的存在可以说是心血管疾病的“万恶之源”，会引起冠心病、心绞痛、心梗、脑卒中等一系列心脑血管方面的问题。而饮食对动脉粥样硬化的影响很大，我们日常生活中应该如何科学安排饮食才能预防动脉粥样硬化呢？一篇发表于著名心血管杂志Cardiovascular Research的一篇荟萃综述文章给出了答案。

图片来自：站酷海洛

1、肉类食物

对很多人来说，吃饭是无肉不欢的，但是如果经常吃肥肉、鸡皮、猪肝、火腿等肉类食物的话，很容易升高人体胆固醇和甘油三酯，加重或诱发高血脂，增加动脉粥样硬化风险。最新研究也明确指出，每天摄入的加工肉制品超过50g或者摄入的牛羊肉等红肉超过100g的话，罹患冠心病的风险会提高27%甚至更高；而像鱼虾等白肉没有足够的证据表明是否会增加心血管疾病风险。

因此，像火腿、肉类罐头这些加工的肉制品，应该偶尔少吃一点即可；建议红肉每周的摄入量不要超过200g，而且可以用豆腐等豆制品来代替红肉；像鱼虾等白肉的话可以是适量的补充。

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2、蔬菜水果

新鲜的蔬果富含大量的维生素C以及膳食纤维，在带给人体饱腹感的同时，会延缓血糖峰值的到来。研究发现，多吃新鲜的蔬果可降低心血管疾病的风险，同时建议水果的摄入量应该保证每天分别达到400g以上，注意应该以芹菜、油麦菜等新鲜的绿叶蔬菜为主，少吃土豆、莲藕等淀粉含量高的食物。

3、谷物

在我国，谷物的种类非常的多，除了常见的小麦、大米、大豆、花生，还有豌豆、荞麦、燕麦等。谷物的种类琳琅满目，大家平时在选择的时候注意选低升糖指数的谷物，并且在烹饪的过程中，避免太过软烂，防止进食后血糖升高过快。另外注意用全谷食物代替精米细面等深加工的食物，比如吃全麦面包、用全麦面粉制作馒头等。

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