高血压病人该不该吃肉？

肉是很多人每天离不开的重要食品，但对于吃肉这一问题很多人也存在着认识误区。比如，很多人不知道该怎样科学吃肉，不少人认为肉的脂肪、胆固醇含量太高，吃肉会促进血管形成动脉粥样硬化、使人发胖，所以就有人提醒自己尽量少吃肉，还有不少患有高血脂、高血压、高血糖的三高患者和想减肥的人士甚至干脆不吃肉。其实，这类认识和做法都是“矫枉过正”，是十分片面的。我们应该怎样科学认识吃肉呢？吃肉应注意哪些事项呢？

肉类的类营养价值很高，含有极为丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素和微量元素等，是人体每日所需7大营养素中蛋白质、脂肪的主要来源。而且，肉类中的赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足，所以是一日三餐中不可缺少的。根据《中国居民膳食指南》的推荐，不管你吃哪种肉，一个正常、健康的成年人每日所需肉类的总量应在100~150克。我们可以把这些分配到一日三餐之中，分1~3次进食。

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饮食宜适当增加白肉、减少红肉

蛋白质按质量可分为五等：一等是牛奶、鸡蛋；二等是鱼肉、虾肉；三等是鸡肉、鸭肉、兔肉；四等是猪肉、牛肉、羊肉；五等是植物蛋白。也就是说，鱼肉、鸡肉等白肉中所含蛋白质的质量不但更高，而且其脂肪与胆固醇含量也比较低，鱼类所含不饱和脂肪酸还有降低血脂和防止血栓形成的作用。

所以，适当增加白肉的摄入量、减少红肉的摄入量，不但所摄入的蛋白质更优质，可使人更聪明，而且能降低胆固醇的摄入，减少冠心病、脑卒中的发病率。但是，也并不是不可以吃红肉，因为吃红肉能使机体对铁等微量元素的利用率增高，可防贫血等疾病找上门。

这些肉类应少吃或不吃

肥肉和动物内脏高能量、高脂肪，特别是动物内脏，其胆固醇含量尤高，摄入过多易使人发胖，并可促使动脉粥样硬化的形成，是导致慢性疾病的重要危险因素，宜少吃或不吃。

另外在烹饪肉类的时候，最好选择清蒸、水煮等清淡的方式，少用煎、炸、爆炒等方式，热量较高。并且要做熟之后再吃，以免感染寄生虫和病菌等。