糖友如何吃饺子才能让血糖不飙升？

俗话说“好吃不过饺子”，中国人历来喜欢吃水饺，尤其是过年的时候，吃饺子已经成为一种传统。可是，对于糖尿病患者来说，吃饭到处都是坑，稍微吃不对，可能血糖就失控了。饺子虽然好吃，但糖友一定得管住嘴才行。

患者一：56岁的张姨特别喜欢吃饺子，平时没事就在家包饺子吃，可去年的时候，她查出了糖尿病，就再也不敢吃饺子了，因为她听人说吃饺子会升高血糖。时间长了，张姨都快抑郁了，连一顿饭都不能好好吃，活着还有啥意思？

患者二：63岁的李叔也是一位糖尿病患者，自从查出这个病之后，李叔就开始吃药了，可吃药归吃药，李叔始终管不住自己的嘴。从年轻的时候就好吃的他，到了这个年纪更加不管不顾了，平时想吃什么就吃什么。即便查出糖尿病之后，医生让他控制饮食，他也很难做得到。前几天，就因为吃了一盘饺子，李叔就住进了医院，险些丧命。

图片来源于站酷海洛

糖尿病患者到底能不能吃水饺？

可以肯定的是，糖尿病患者是能吃水饺的，当然，如果像李叔一样，肆无忌惮的吃，必然是不行的，但是像张姨一样，什么都不敢吃，也是不可取的。对于糖尿病患者来说，管住嘴是要求吃饭有所选择，有所忌口，而不是什么都不吃，相反还要吃得好，吃得丰盛，吃得健康，保证营养均衡、食物多样化。

水饺属于主食，相比于馒头、米饭等主食，饺子的升糖指数并不高，尤其是素馅的饺子，有些还属于低升糖指数的食物。这是因为虽然饺子皮富含淀粉，升糖快，但是有饺子馅的补充，可以帮助延缓餐后血糖升高。对于不喜欢吃蔬菜的糖友来说，素馅的饺子可以说是很适合的一种食物。

糖尿病患者应该如何正确吃水饺？

饺子虽好，但吃不对也不行。就像李叔一样，一顿饭吃了一盘的饺子，而且吃的是莲藕肉馅的饺子，本来饺子皮就是高淀粉食物，再加上莲藕中也富含淀粉，双重作用之下，这盘饺子就成了升糖的罪魁祸首了。提醒各位糖友，吃饺子要注意几点。

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1、饺子皮加点粗：平时我们吃的饺子皮大多都是精细小麦粉做成的，对于健康人来说没问题，但对糖友来说不太友好。糖尿病患者最好自己做饺子皮，在其中加点粗粮，如荞麦面、高粱面、玉米面等，粗细搭配更健康，当然也可以用蔬菜汁和面，多加点膳食纤维，对餐后血糖的控制一定是有好处的。

2、饺子馅有讲究：饺子馅可以选择升糖更慢的食材，像是一些绿叶蔬菜、萝卜等，就比较合适，注意调馅的时候，要少油少盐，一定不要放糖。另外，可以加点瘦肉、鱼肉、虾仁、鸡蛋、豆制品等，也能帮助更好地延缓餐后血糖升高。需要注意，饺子馅要避免选择一些高淀粉的蔬菜，比如莲藕、山药、土豆等，这些不适合糖友。

3、吃饺子要注意：最后就是吃饺子了，首先一定得控制食用量，普通的饺子，一顿饭吃个12个左右就差不多了，吃的时候可以蘸点醋或蒜泥，但千万不要再额外加一些佐料了，尤其是富含油脂、糖分的蘸料，一定不要碰。另外，饺子可以稍微放凉一点再吃，糖友最好不要吃煎饺。

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