孩子成长离不开6大营养物质 健康饮食应该如何吃？

　　要维持身体的健康，就要保证各种营养的补充，特别是对于孩子而言，补充各种营养的物质更是重要的。下面就给大家说说对于孩子来说最重要的营养物质以及哪些食物能提供这些营养物质。

　　水

　　水是人类赖以生存的重要条件，小儿处于生长发育时期，新陈代谢旺盛，热量需要多，但肾脏浓缩功能差，因此所需水分相对地较多。摄入蛋白质和无机盐多者，水的需要量增加，牛乳中含蛋白质及盐类较多，婴儿需水100～150ml/ kg/d，3～7岁90～110ml，10岁70～85ml，14岁时约40～60ml。需要注意的是青少年活泼好动，需水量高于成年人，每日摄入2500毫升，才能满足人体代谢的需要。

　　蛋白质

　　蛋白质是生长发育的基础，身体细胞的大量增殖均以蛋白质为主。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量为每天100克左右，男孩需要蛋白质的量略高于女孩。人体的蛋白质主要由食物供给。

　　主要来源：蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类、大豆、玉米

　　脂肪

　　脂肪是供给能量的重要物质，婴幼儿饮食中脂肪供给占总热量的35%，每日约需4～6g/kg，6岁以上约为每日2～3g/kg。

　　主要来源：乳类、肉类、植物油。

　　糖类：

　　糖是供给热量的主要来源，其供热量约占总热量的50%，婴儿每日约需10～12g/kg，儿童每日约需8～12g/kg。

　　维生素

　　  维生素是维持正常生长及生理功能所必需的营养素，与酶关系密切，是构成许多辅酶的成份。维生素种类很多，水溶性包括维生素B1、B2、B6、C等，在烹饪过程中易损失，体内不能贮存。脂溶性包括维生素A、D、E、K，吸收后可在体内贮存，过量则易蓄积中毒。造成维生素缺乏的原因除膳食摄入不足外，还可因消化吸收障碍、分解破坏增强、生理需要量增加以及肠道细菌合成障碍引起。其中，维生素A、B1、B2、C、D、 B12、叶酸等容易发生膳食中含量不足。

　　主要来源：维A——富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、奶类、蛋类、菠菜、辣椒、胡罗卜、苋菜、甘薯、橘、杏、柿、芹菜、小白菜、韭菜等。

　　维生素B1(硫胺素) ——米糠、麦麸、蔬菜、酵母、动物内脏、瘦肉、蛋类等。

　　维生素B2(核黄素)——动物肝、肾、心以及蛋黄、鳝鱼、螃蟹、干豆类、花生、绿叶蔬菜、小米、面粉等。

　　维生素B12——动物肝脏、奶、肉、鱼、蛋。

　　维D——鱼肝油、蛋黄、牛奶、肝。

　　叶酸——各种蔬菜、动物肝脏、蛋黄、酵母等为富含叶酸的食物来源，豆类含量亦较多。

　　维C(抗坏血酸) ——酸枣、山楂、柑橘、柚、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、蒜苗、菜花、西红柿等。

　　维E——各种绿叶蔬菜、植物油、谷物胚芽等。

　　维生素B6(吡哆醇类) ——谷类、豆类、蛋黄、肉、鱼、乳、酵母。

　　元素

　　 离子化元素如钙、磷是正常凝血和神经肌肉功能所必需。由于它们是骨骼的重要组成部分，故又称大元素。必需微量元素具有明显营养作用及生理功能，例如铜、铁、锌、锰、硒、碘、铬等。缺乏后产生特征性生化紊乱、病理改变及疾病。儿童易因微量元素代谢不平衡引起疾病。例如肠病性肢端皮炎是遗传性缺锌病，钢发综合征是遗传性缺铜症，缺碘引起克汀病，缺硒引起克山病，缺铁引起贫血。

　　主要来源：

　　铁：动物性食物为佳，如肝脏、动物血、肉类和鱼类

　　锌：动物性食品中的牛肉、猪肉、羊肉、鱼类、牡蛎含锌量高。

　　铜：含铜最多的食品是肝脏，大多数的海产食品，如虾、蟹含铜较多。豆类、果类、乳类含铜较少。

　　碘：因海水含碘丰富，所以海产品都含有碘，特别是海带、紫菜含碘最多。

　　硒：谷物、肉类、海产品含量高，除缺硒地区外，一般膳食不缺硒。