防癌要从口防起 要注意哪些饮食方面的问题？

　　听到“癌症”两个字，大部分人心里都会咯噔一下。在癌症越来越普遍的如今，所有人都痛恨癌症这个恶果，却不知道它的形成远非一朝一夕。据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均超过30年。也许在不经意间，你的一个微小的生活习惯正在促使着癌细胞的形成。

　　1、嫩脆蔬菜多生吃

　　质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。

　　2、适当加热促吸收

　　深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。

　　3、避免浸泡太久损细胞

　　洗的时候不要浸泡太久，避免造成细胞损伤。

　　4、短时加热保脆嫩

　　切好之后马上下锅烹调。加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

　　5、蒸、炒保存抗癌物

　　蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。