夏季冰箱应该这么用

　　今日立夏，夏天来了。自此，日照渐长，温度升高，食物的保鲜急需提上日程，冰箱便成了夏季必不可少之物。特别是对于囤货党来说，冰箱就犹如一个保鲜库，带给了他们足够的安全感。

　　然而，冰箱也不是万能的，倘若食物不分情况统统放进去，反倒会使它成为健康的“杀手”。所以，你需要一个冰箱使用指南，健康地进行食物“保鲜”。

　　使用冰箱，其一要遵循“三不”原则：

　　一“不”放：热带水果、根茎类蔬菜不放进冰箱

　　热带水果（火龙果、荔枝、香蕉、芒果、杨桃等）大部分都比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏，不然会冻伤水果，出现果皮凹陷以及产生黑斑的状况。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。

　　根茎类的蔬菜如大蒜、黄瓜、青椒、西红柿等放在冰箱里保存同样会发生霉变、发芽或者冻伤等情况。此外，柑橘类水果如橙子、橘子、柠檬等也不宜放在冰箱里冷藏，否则表皮油脂会渗进果肉致使果肉变苦。

　　解决办法：为了最大限度摄取其营养和水分，最好即买即食，尽量不要剩余。如果有剩，常温保存即可，将它们放置于阴凉通风的地方，但也不宜放久，需及早吃掉。

　　二“不”洗：水果蔬菜不要洗完就放进冰箱里去

　　一般果蔬表面都有一层蜡质，用来抵挡微生物的侵入。清洗果蔬会破坏这层蜡质，为细菌的入侵带开了方便之门，更容易引起变质。并且，清洗过后的果蔬湿度较大，反而让冰箱里的细菌有机可乘，在果蔬上肆意为之。

　　解决办法：如果菜根实在太脏，可以剪掉带土的根以及发黄腐烂的叶子，再装盒储存。如果一定要洗，那就等水分完全干了再用保鲜膜或者保鲜盒密封放入冰箱。取出来的时候清洗过后再食用。

　　三“不”乱：冰箱里冷藏要讲究食物的分类摆放

　　以最常见的冰箱构造为例，食物的摆置大致按照下面的方法：

　　冰箱上层：放剩菜和即食类食物（如火腿、香肠、鱼肉等）

　　冰箱下层：放鸡蛋和乳制品（牛奶、酸奶等），蛋类最好用鸡蛋盒装，避免和其他事物接触，需用干燥的材料擦净蛋壳污渍，再将其尖头朝下、大头朝上放置，更易保存。

　　冰箱保鲜盒：放新鲜水果、蔬菜等

　　冰箱门侧：放调味品、饮料等，鉴于门经常开关容易碰撞，而且温度变化大，不建议将鸡蛋放至此处。

　　冰箱冷冻室：冰块、冷冻水果（梨、苹果、草莓、去皮香蕉等）、冷冻蔬菜、生肉、面食类（面包、面条等）

　　使用冰箱， 其二要选对保鲜产品。

　　1、保鲜膜

　　短时间冷冻包装的话，建议选用聚乙烯（PE）材质的保鲜膜，超市里的分装蔬菜、水果外面裹的也大多是这种材质，但它不耐高温，所以最好不要放入微波炉使用。

　　长时间冷冻包装的话，可以选用聚偏二氯乙烯（PVDC）材质的，这种保鲜膜空气透过率较低，保鲜效果比PE材质的更好。

　　微波炉烹饪的话，首选聚甲基戊烯（PMP）材质的保鲜膜，这种最高温可承受180℃，可配合不同微波需求，对健康无损。

　　2、保鲜袋

　　相比一次性的保鲜膜而言，保鲜袋的使用寿命更长，可以循环利用。但不变的是，也最好选用PE、PVDC材质的保鲜袋，它们相对比较安全。其中，PE材质主要用于水果、蔬菜等的包装，PVDC材质的则主要用于一些熟食、火腿等的包装。

　　3、保鲜盒

　　对于剩饭剩菜而言，最好选用玻璃或者不可降解的塑料容器，不要用金属或者搪瓷器具装置，否则很容易被食物中的盐和酸腐蚀，不利于食物的保鲜。

　　使用冰箱， 其三要经常清洁内部。

　　冰箱使用一段时间后就会滋生细菌，所以定期给冰箱做卫生很重要。建议最好每两周清洗一次冰箱，或至少每月清空冰箱一次，将过期、坏掉、不宜再存放的食物丢弃，并彻底清洗冰箱。

　　不过不管怎么放，为了自己的健康，食材最好还是新鲜使用哈，不要放太久。