科学证实：高脂饮食后4个小时就伤血管！3类高脂食物，看到要躲着走

红烧肉、炸鸡、奶油蛋糕……这些高脂美食令人难以抗拒！但您知道吗？最新科学研究揭示，即便是健康人群，仅仅一顿高脂大餐下肚，短短4个小时后，血管就可能开始“受伤”变硬！

惊心发现：4小时，血管硬度已增加

近日，英国《营养生理学杂志》刊登的一项由南威尔士大学进行的研究，为高脂饮食的危害提供了更触目惊心的证据。

研究人员招募了41名健康男性，其中20名年轻人，21名老年人，他们都不吸烟、没有心血管疾病，且不服用任何可能影响研究结果的药物。

每位参与试验的人员都饮用由奶油、巧克力糖浆、糖和奶粉制成的高脂饮料。饮料中含有130克脂肪（与一餐高脂肪食物相当），总热量为1362千卡。结果发现，仅在餐后4小时，参试者的动脉的柔韧性和反应速度都明显变差。

为什么高脂饮食伤害身体这么迅速？

重庆大学附属肿瘤医院营养科陈梦婷博士解释道，这背后是一个快速的生理反应过程：

1.瞬间冲击：高脂食物会短时间内急剧推高血液中的甘油三酯和血糖水平，并导致胰岛素激增。

2.直接损伤：这种“冲击”会直接损伤血管的内皮（血管最内层的保护膜）。

3.发炎变硬：内皮受损后，身体会产生大量炎症因子和氧化应激物质，导致血管功能下降，原本富有弹性的血管壁变得僵硬，舒张能力减弱。

4.危及供血：心脏和大脑因此可能得不到充足的血液供应。大脑的血流自动调节机制也可能失效，增加脑细胞暂时缺氧的风险，从而短期内就提升了中风或心脏病发作的潜在风险。

不仅如此，高脂饮食还容易诱发胆结石、促进炎症性肠病、形成脂肪肝、降低人体免疫力、引发痛风，甚至是诱发癌症。

3类高脂食物，看到要躲着走！

我们日常也需要摄入脂肪，但不能摄入高脂食物或大量摄入。饮食均衡才有助于身体健康。以下3类高脂食物，尽量少吃。

深加工食品

提到脂肪我们首先想到的就是动植物油和白花花的肥肉，实际上还有很多食物将脂肪很好的隐藏了起来。

比如沙拉酱、奶茶、烘焙点心、固体饮料、调制乳、奶油蛋糕等食品中都含有大量的反式脂肪酸。

我们在食用深加工食品时，可以看配料表和营养成分表，凡是配料表中含有棕榈油、植脂末、氢化油、起酥油、代可可脂等字样的，都表明含有反式脂肪酸。营养成分表中脂肪和糖含量过高的，也不建议过多食用。

淋巴肉

淋巴肉就是我们常说的猪牛羊的“血脖肉”和喉气管肉，它的特点是表面有颗粒感，肌肉纤维和脂肪混杂。

淋巴肉中极有可能含有病菌等病原体，食用后可导致感染。建议大家在购买肉类的时候注意甄别，外出就餐时选择正规餐厅，避免误食。

重油菜肴

油炸食物，如炸鸡、锅包肉、炸蛋、响铃卷等都属于重油菜肴，脂肪含量通常很高。另外，各种汤类食物，尤其是肉汤，脂肪含量也很高。