过年期间美食多，处理食材注意这4点，可避免很多健康隐患

没有哪个节日像春节一样隆重，提前几天就要准备各色食物，还形成了相应的顺口溜。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去买肉……

食材的丰富，是人们生活富足，节日气氛浓郁的一个表现。但是在处理食材或烹饪过程中如果方法不正确，就容易发生食物中毒或病菌感染。过年期间，存放、处理、烹饪食物时，注意这些要点，可以避免对身体造成危害。

1、处理海鲜佩戴手套

海鲜是日常聚餐和各大节日的硬菜，过年自然也少不了它。鱼、虾、蟹等大部分海鲜都有比较尖锐，容易刺伤人的部位，如果被携带海洋创伤弧菌的海鲜扎伤，会有截肢或致命的危险。

人感染海洋创伤弧菌后最初表现为发烧、水泡、红斑、紫癜，如果治疗不及时会迅速进展为皮肤组织大面积坏死，出现全身中毒、多脏器功能衰竭等症状。

海洋创伤弧菌主要通过人体皮肤破损处接触或食用被其污染的生腌、刺身而感染。因此，在处理海鲜时最好佩戴手套，并小心处理，以免扎伤皮肤。如果不慎扎伤皮肤，建议就医处理。就医时携带扎伤自己的海鲜，有助于医生迅速做出诊断。

2、食品存放、处理要生熟分开

冰箱虽然能延缓食品变质的过程，却不能完全抑制细菌的繁殖。李斯特菌就是容易在冰箱中生存的致病菌，它在零下20℃的低温下仍然可以存活。感染后可导致人腹泻，还可以通过脐带传播给胎儿，导致胎停或胎儿畸形。

因此，食物的存放要生、熟分开，避免交叉感染。从冰箱取出的熟食最好加热后再食用。在处理食材的时候，也要生熟分开。如果只有一套案板、刀具，建议先处理蔬菜、熟食，再处理生的肉类、海鲜。避免生肉、海鲜中携带的致病菌、虫卵等污染其他食材。

3、烹饪食物要熟透

在烹饪食物时要做到熟透再吃，生腌、刺身、溏心蛋、牛排等非全熟食物虽然口感独特，但如果食材不是完全无菌、无寄生虫的，就容易导致人体感染。为了保险起见，肉、蛋、奶、海鲜等食物尽量做熟再吃。

4、注意厨房清洁

厨房是食物存放和烹饪的地方，如果厨房不清洁，容易导致食材交叉感染。在平时应该注意锅、案板、冰箱、水池等的清洁。